1、主料：五花肉500克。
2、輔料：紅苕粉200克、雞蛋4個、料酒適量、花椒1小把、姜1大塊、鹽適量、植物油2升。
3、新鮮五花肉反覆洗乾淨，切成條！
4、紅苕粉加適量水，使水慢慢侵溼紅苕粉。
5、肉中加入姜（姜切碎末）料酒鹽花椒雞蛋，順時針方向攪拌。
6、加入侵溼的紅苕粉，攪拌均勻。
7、鍋中加入足夠多的油，待油溫達到8成熱後（大火轉中火）慢慢加入肉條。
8、3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油麵上，酥肉已經好了。
9、起鍋的酥肉漏一下油再裝盤！
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來放入油裡
7、開始炸，一條一條放進去，炸到金黃就可以了。
1、裡脊肉切片，放入薑末，鹽，生抽，十三香醃製
2、醃製好的肉放入一個雞蛋攪拌均勻
3、放入生粉伴均勻
4、鍋裡放油燒熱，開始炸肉
5、第一次炸不要炸太久，，肉飄到面上就可以撈出來了
6、鍋裡的油再次燒熱，放入前面撈出來的肉在次炸
7、第二次把肉炸的有顏色的就可以撈出來了
把肉洗淨切小條，比肉絲粗一點點，可以是五花肉。放入乾淨的大盆中，加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻（就一般的酒都可以）。打入雞蛋調散，用抓打的方式，讓蛋液充分進入肉裡，這樣酥肉才酥。下入乾紅薯粉，注意別加水，抓勻，靜止十分鐘，再抓勻至無干粉，靜止十分鐘，醃製一會。鍋中倒入適量油，七成熱，用筷子試一下、 ...
1、原方法是用裡脊肉（右上角小的那塊），喜歡稍微肥一點的，用了雪花肉（右下角大塊的）。
2、肉片切成長條狀，約手指寬度，加1茶匙鹽醃製半小時。
3、在120g木薯澱粉裡打上3個雞蛋，拌勻後靜置20分鐘，讓澱粉充分吸收蛋液。
4、拌好的麵糊滴落時紋路不會馬上消失，再加入1茶匙鹽、適量整顆的青花椒 ...
用料：
五花肉、花椒、姜、鹽、味精或雞精、澱粉、雞蛋。
具體步驟：
半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末；把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器裡，並加入適量花椒、薑末；鍋裡倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸；炸至金黃色即可出鍋。 ...
超級美味的過年必備菜品——炸酥肉來了，喜歡的親們快點學起來吧
按配料表把材料混合成較乾的麵糊狀
每一片肉都要裹滿澱粉糊，平鋪攤開放入鍋中
炸至表面上色，壓上去變硬，或觀察周圍氣泡減少，撈出。
本菜譜是帶皮炸制，只因我愛吃皮的糯勁，一般情況都是去皮炸
幹碟料可網路購買，自制方法：花椒辣椒 ...
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。 ...
燒開一鍋水
豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起
用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在豬皮上刺孔，儘量刺爛點
刺好的豬皮
豬皮均勻塗上醬油（一般醬油就好，不建議放老抽，老抽顏色太黑，炸出來不好看）
皮向下下油鍋炸，電磁爐調成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分鐘可以了
檢 ...
1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。
2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。
3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可以去腥增加風味，實在沒有加料酒也行，加鹽調味，先加一部分到肉裡醃製，抓勻後肉片醃20 ...