用料：
五花肉、花椒、姜、鹽、味精或雞精、澱粉、雞蛋。
具體步驟：
半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成薑末；把蛋液和澱粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器裡，並加入適量花椒、薑末；鍋裡倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改成小火炸；炸至金黃色即可出鍋。
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：紅苕粉200克、雞蛋4個、料酒適量、花椒1小把、姜1大塊、鹽適量、植物油2升。
3、新鮮五花肉反覆洗乾淨，切成條！
4、紅苕粉加適量水，使水慢慢侵溼紅苕粉。
5、肉中加入姜（姜切碎末）料酒鹽花椒雞蛋，順時針方向攪拌。
6、加入侵溼的紅苕粉，攪拌均勻。
7、鍋中加入足夠多的油，待油溫達到8成熱後（大火轉中火）慢慢加入肉條。
8、3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油麵上，酥肉已經好了。
9、起鍋的酥肉漏一下油再裝盤！
1、用料：豬後腿肉300克，花椒粉適量、胡椒粉少許、白酒1勺、雞蛋1個、玉米澱粉3勺、食用油適量。
2、後腿肉一塊。
3、肉切條。
4、放入所有調料。
5、拌勻。
6、鍋中放油燒熱，把肉條放入鍋中，炸至金黃撈出，待油溫升高再復炸一遍，口感更酥脆。
7、炸好的酥肉撒花椒粉即可享用。
1、豬肉餡兒 1斤、饅頭 1個、雞蛋 1-2個、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒、生抽適量、澱粉適量、薑末適量。
2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。
3、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
4、抓勻的肉餡兒里 ...
1、醃製五花肉。在炸酥肉的時候，大家一定要注意，一定要選擇五花肉才可以，又或者裡脊肉也是非常不錯的，五花肉儘量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來才不會油膩，五花肉用清水清洗乾淨，切成薄片，儘量不要切得太小，切好的五花肉裝在碗裡面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合攪拌均勻，最好能夠用手來攪拌，可以 ...
1、準備材料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。
2、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
4、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
5、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱 ...
1、花椒炒香，搗成粉。
2、前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉（約400克）切成條或片狀。
3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味。
4、紅薯澱粉中打入3個雞蛋（小）靜置15分鐘。
5、用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿。
6、倒入肉條攪拌 ...
1、主料：豬肉500克。
2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放 ...
1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。
2、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
...
炸酥肉做油不出泡沫的做法如下：
需準備主料豬肉、雞蛋，需準備調料花椒、澱粉、麵粉、料酒、鹽；將豬肉洗淨切厚薄均勻的片狀，用料酒和鹽略醃半個小時；澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，將醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻；油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃；用大火將表皮炸定型，調成小火炸成金黃， ...