1、瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因為浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以後這水就是涼開水啦)。
2、三個雞蛋磕進碗裡，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。
3、泡軟以後的瑤柱撕碎待用。
4、過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合。
5、加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻。
6、把材料全部倒入一個較深的碟子裡，如果看見有小氣泡的，可以用筷子刺破。
7、煮半鍋水，水開後放入蛋液。
8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘。
9、關火後，開啟鍋蓋，揭開倒扣的盤子，一碟平整光滑的蛋羹就會出現在你面前，把它端出來。
10、鍋裡倒入15毫升生抽，小火煮開(我個人偏愛煮開的生抽，你可以不煮直接用也沒問題)。
11、加入5毫升的芝麻油，拌勻，成為調料汁。
12、把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然後撒上蔥花裝飾即可。
1、食材：油條適量，雞蛋適量，蝦皮適量，香菇適量，蔥適量，食鹽適量，料酒適量。
2、油條，雞蛋，香菇，小蔥，蝦皮。
3、油條剪成小塊，小蔥切末，香菇切小丁。
4、雞蛋打入碗裡，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入溫水。
5、把香菇，油條，小蔥，蝦皮倒入打散好的蛋液碗裡，加入適量鹽，攪拌好。
6、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞洞。開鍋蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘。
7、出鍋前淋入幾滴香油即可。
1、將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）。
2、將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3、兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。
1、將雞蛋打散，並加入少量鹽調味，接著在雞蛋液中加入等量的溫水，攪拌均勻。
2、把蛋液過濾到蒸蛋碗中（碗內可以提前抹少許色拉油，這樣碗好清洗），然後在碗上蒙保鮮膜，涼水上鍋，待水開後蒸10min左右（這個時間根據雞蛋的量和各家火力來調節）。
3、蒸蛋時，另起一口鍋，加雞湯燒沸，入紅花略煮。
4 ...
1、豬肉蒸水蛋的用料：豬肉隨量、雞蛋三隻、鹽適量、粟粉適量、油少許、生抽少許、溫開水兩碗半左右。
2、瘦肉剁成肉醬，加入適量鹽，粟粉，油，生抽醃一會。
3、雞蛋打發起魚眼泡，加入滑開水，適量鹽攪勻。
4、蒸鍋把水燒開，用平底碟放入肉醬，倒入雞蛋水，上鍋蒸。
5、火不要太大把蛋燜熟。 ...
1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱 ...
1、雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
3、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻 ...
清蒸水蛋做法步驟：
材料：3顆雞蛋、食用油、鹽、水
步驟：
1、在碟中刷薄薄一層油，加入適量鹽；
2、磕入3顆雞蛋；
3、用筷子將雞蛋打散；
4、加入適量的涼開水，將雞蛋和水充分攪拌均勻；
5、用勺子把泡沫撇去；
6、放入蒸鍋中大火蒸5分鐘即可。 ...
1、食材：醬油2勺、芝麻油適量、雞蛋2個、溫水適量、食鹽適量。
2、雞蛋打散，加入食鹽。
3、溫水是雞蛋液的1.5倍。
4、過濾。
5、蓋好蓋子。
6、放入蒸籠蒸15分鐘。
7、加入芝麻油。
8、加入醬油即可。 ...