1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，攪勻。
5、隔沸水慢火蒸至凝固（三隻蛋量大概蒸6分鐘）加入豬油及紅蔥頭；上桌前放少許迷迭香點綴即可。
1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，攪勻。
5、隔沸水慢火蒸至凝固（三隻蛋量大概蒸6分鐘）加入豬油及紅蔥頭；上桌前放少許迷迭香點綴即可。
1、用料：鯽魚1條、雞蛋5個、油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、蔥適量。
2、鯽魚清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、將魚放盤中，用刀在魚體表面劃上花刀，用料酒和鹽在魚體上按摩一下。
4、鋪上生薑和蔥醃製1小時左右。
5、雞蛋打入碗中。
6、打散雞蛋，加入適量鹽。
7、雞蛋液中加入溫水，攪拌均勻。
8、將醃製好的鯽魚投入開水鍋中焯一下，取出瀝乾水分。
9、蛋液濾去浮沬待用。
10、將焯好水的鯽魚放入蛋液中，魚體表面撒上蔥薑絲。
11、放入蒸烤箱中
12、關上爐門，選擇“鮮嫩純蒸”鍵，100度15分鐘。
13、出爐，撒上蔥薑絲。
14、用平底鍋燒熱一點油澆在鯽魚表面即可。
1、青蛤清水加少許鹽、油養半天吐沙。
2、冷水青蛤下鍋煮至剛剛開殼撈出過涼水裝盤備用。
3、雞蛋加鹽、料酒調勻與溫水1：1比例做好蛋液倒入青蛤盤。
4、冷水入蒸鍋水開後轉小火10分鐘，起鍋加蔥、椒絲淋上麻油及蒸魚醬油。