瓦片日本豆腐怎麼做

　　1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待用。把日本豆腐切成3釐米長的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鐘至外有一層脆皮、色呈金黃，鹹蛋黃在200度烤箱中打到恆溫烤約半小時將整個蛋黃烤乾。

　　2、搓成碎末（烤制蛋黃時，要在下面墊上厚厚一層紙，浸走蛋黃中的油）。火腿、紅椒切0.5釐米見方的小丁備用。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出。

　　3、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加鹹蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味精、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下，淋上香油出鍋，擺在瓦片上即成。

　　日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

　　1、將日本豆腐切成小圓柱塊，姜先切片再切絲，蔥切末。

　　2、蒜拍散後切末，幹辣椒切段，洋蔥切塊，拍散備用，將泡好的木耳撕小朵備用。

　　3、碗中倒入適量生抽、鹽、雞精和白糖，加水攪拌均勻備用。

　　4、鍋熱後倒油，油熱後下豆腐塊，煎至兩面金黃後撈出。

　　5、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香後倒入洋蔥和木耳，翻炒均勻後倒入醬汁。

　　6、倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻後，用小火燜三分鐘入味。

　　7、燜好後用水澱粉勾芡，收汁後出鍋，一道嫩滑爽口的紅燒日本豆腐就做好了。