甘肅洋芋攪團的做法

　　1、蒸熟土豆(洋芋)：把洋芋清洗乾淨，不要削皮放入蒸鍋中，蒸大約20分鐘左右，用筷子輕鬆插入就說明已經熟了，這就是蒸熟後的土豆。

　　2、把蒸熟的土豆皮兒剝了，稍微冷卻一下，放入容器中搗碎。

　　3、搗碎後的土豆粘性非常好，可以盛裝在盆子裡，這時候就需要準備澆湯了，其實就是油波辣子。

　　4、需要的食材有：姜 蒜 辣椒，花椒麵，菜籽油，醋，鹽巴。

　　5、將姜 蒜 辣椒搗碎放入花椒麵省到容器裡，待油溫升高後倒入，再放入適當的鹽和醋，這時候就能聞到香氣撲鼻的油潑辣子了。

　　6、這個時候就可以開吃啦，最好澆上辣子後再放點香菜碎和蔥花，這樣看起來美味又好吃。

　　1、主料：麵粉200g。

　　2、輔料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、西紅柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、調和油適量、水適量、五香粉適量、芝麻油2滴、油潑辣子適量、十三香適量。

　　3、將麵粉倒入容器中拌勻。

　　4、將清水分幾次加入麵粉中，邊加水邊攪拌。

　　5、要將乾麵粉充分攪拌，攪成麵漿備用。

　　6、將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一釐米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用。

　　7、鍋中加入油，燒熱，將蒜泥潑熟備用。

　　8、鍋中油熱將蔥薑蒜爆香。

　　9、依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻。

　　10、熟後裝盤備用。

　　11、鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香。

　　12、放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉。

　　13、加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火。

　　14、盛入容器內備用。

　　15、另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋。

　　16、火關至中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入。

　　17、加入的開水可分幾次慢慢加入，將麵糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麵糊不停的吐出泡泡時可關火。

　　18、碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀。

　　19、加入青菜、蒜泥、辣椒。

　　20、可滴入香油1-2滴。

　　21、輕輕攪拌下可以享受美味了。

　　1、食材用料：

　　玉米麵，麵粉適量、鹽，鹼面少量。

　　2、製作方法：

　　（1）把麵粉和玉米麵按照1比3的比例倒入盆裡，放鹼面和鹽。和成糊狀，不要太稠。不能有疙瘩。

　　（2）等水燒開以後，左手拿勺子慢慢的給鍋裡倒，右手不停的拿擀麵杖使勁兒攪。攪成糊狀，蓋上鍋蓋。

　　（3）等鍋燒開以後，先拿擀麵杖使勁攪，然後再倒入麵糊使勁兒攪。

　　（4）軟硬合適以後蓋上鍋蓋，再用中火燒上五六分鐘就可以出鍋了。可以吃熱攪團。

　　（5）放到盤子裡晾涼，切成小塊。

　　（6）做成涼皮狀食用最佳。