1、豆腐一斤左右、小米椒2個、豆鼓適量、生抽適量、鹽適量、糖適量,把豆腐洗乾淨,切成塊狀。
2、油滾之後,把豆腐一塊一塊加入鍋中,中間要記得翻面,不要燒焦了。
3、煎好了的裝盤,把辣椒,豆鼓加入油中爆香,再加入糖,然後倒入煎好的豆腐,不斷翻炒,再加入生抽。
4、起鍋,完成,有條件,也可以在上面撒點蔥花。
1、豆腐一斤左右、小米椒2個、豆鼓適量、生抽適量、鹽適量、糖適量,把豆腐洗乾淨,切成塊狀。
2、油滾之後,把豆腐一塊一塊加入鍋中,中間要記得翻面,不要燒焦了。
3、煎好了的裝盤,把辣椒,豆鼓加入油中爆香,再加入糖,然後倒入煎好的豆腐,不斷翻炒,再加入生抽。
4、起鍋,完成,有條件,也可以在上面撒點蔥花。
在寒冷的冬季,捧著杯麵已經是常見的狀態,可是有些地區卻有著關東煮以及麻辣燙這樣的美味存在。甜不辣也是關東煮中常見的食材,在烹飪上也有著很多作用。
那麼,本期學習臺灣小吃甜不辣的做法。
甜不辣(Tempura原意為日本料理中的天婦羅)是魚板的一種,在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura,所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura(天婦羅)音譯成甜不辣。但是此物不同於天婦羅。
日料中的天婦羅是指:將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色,這樣叫做天婦羅(tenpura)。而我國稱為甜不辣的,是將一些食材(肉、海鮮、魚肉等)弄成漿與麵粉混合成型的食物。通常口感與加麵粉的貢丸相似。並非天婦羅。
中國的甜不辣多用於關東煮,也多用於火鍋。甜不辣又甜又鹹,味道鮮香,噴香撲鼻。由於發音與《刺客信條》中的聖殿騎士(templar)相近,所以被用於在貼吧等網路上調侃聖殿騎士及其信仰。
配料:年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
步驟:
1、韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量首先把米糕切成長短均一的段,洋蔥切絲,白菜切絲。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)。在鍋裡放少量的水(以水能稍微漫過米糕為準),把米糕放進去,加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒。
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。
6、等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道,如果味道合適淋上一點香油,然後就可以出鍋了。盛到盤子裡之後在米糕上撒一點芝麻。
1、食材:魔芋豆腐,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜,鹽,雞精,水,植物油。
2、將魔芋豆腐洗淨切片,蔥薑蒜切末。
3、將魔芋豆腐放入沸水中焯去鹼味。
4、撈出魔芋豆腐用清水沖洗乾淨。
5、鍋燒熱,放適量油,爆香姜蒜,放入豆瓣醬炒香。
6、加入水大火燒開。
7、倒入魔芋豆腐,調入鹽和雞精。
8、大火燒開後轉小火慢煮至魔芋豆腐入味。
9、鍋中湯汁快收干時關火,裝盤後撒上蔥花即可。