1、維也納系麵包，這種麵包起源在奧地利的維也納，比較受歡迎的除了我們常見的可頌之外，巧克力麵包也是很受歡迎的。
2、巧克力麵包的概念來源於法國人喂小孩下午點心的習慣，他們取一塊長棍麵包，嵌入一大塊巧克力，這樣就慢慢的演變成了今天的巧克力麵包，在巴黎，很多有名的店鋪都有這款經典的巧克力麵包，除去經典的作法之外，每家店鋪也會有所創新，推出自己獨有風味的巧克力麵包。
3、丹麥卷，又一個經典的麵包，外層很酥脆，裡層溼潤，通常有葡萄乾，杏仁奶油，巧克力等夾心，不要以為這是丹麥麵包，其實他是地道的法式麵包，因為在美國，最早移民的丹麥人將這款麵包帶到了美國本土，所以英語叫做Danish pastry，中文就是這樣英譯過來的。
軟麵包是一種根據麵包表皮是否柔軟的分類方式。我們要注意不管理軟質麵包還是硬質麵包，內芯都是軟的，只是表皮的軟硬區別。
軟式麵包的分類：
1、市面上軟麵包一般有：典型的甜麵包（點心麵包）、甜甜圈、牛奶吐司（甜土司往往都是軟麵包）等。
2、從地區上看日式（典型軟麵包）、臺式麵包大都是軟麵包，美式（漢堡、甜甜圈等）也主要是軟麵包。
麵包的分類：
1、根據麵包的柔軟程度分為兩大類：軟式麵包、硬式麵包。
2、根據麵包的內外質地分為四大類：軟質麵包、硬質麵包、脆皮面包、松質麵包。
3、根據麵包的用途分為四大類：主食麵包、點心麵包、餐包、快餐麵包。
4、根據麵包的成型方法分為兩大類：花式麵包、普通麵包。
5、根據地域分為六大類：法式麵包、意式麵包、德式麵包、俄式麵包、英式麵包、美式麵包。
1、葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2、發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。
3、麵包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵。
4、一次發酵法：優點是週期短、風味好、食感優。缺點是瓤膜厚、易硬化。
5、二次發酵法：優點是瓤膜薄、製品軟、老化慢。缺點是週期長、易發酵。
6、三次發酵法：優點是省酵母、軟而大、香味足，口內好、老化慢。缺點是週期長、耗工多、易發酵。
桃李、三輝麥風、良品鋪子、貓誠、曼克頓、果薯園等。品牌非常多，根據自己的實際情況選購即可。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。
現在市場上假全麥麵包較多，需要消費者自己判斷是不是真全麥麵包：
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1、麵包新語：由新加坡人郭明忠創辦，於2000年在新加坡正式成立，以投資開設精品麵包蛋糕連鎖店為主，至今BreadTalk已將業務發展到了印尼，菲律賓，科威特，馬來西亞，中國，中國香港，中國臺灣，中國澳門，泰國，印度等國家和地區，在各地獲得普遍好評，在國際上也享譽盛名，更陸續獲得最受歡迎品牌、最著名品牌、 ...
天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀以及三鈉等。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類，按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑。 ...
糖類甜味劑主要包括蔗糖、果糖、澱粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等。蔗糖、果糖和澱粉糖通常視為食品原料，在我國不作為食品新增劑。糖醇類的甜度與蔗糖差不多，因其熱值較低，或因其和葡萄糖有不同的代謝過程，而有某些特殊的用途，一般被列為食品新增劑。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。
非糖類 ...
1、一般說來，歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；
2、麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻。麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；
3、人們習慣將小麵包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉，芝士，肉類和蔬菜等。 ...
麵包的種類基本上分三種：
1、發酵麵包：發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包；
2、快速麵包：製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬 ...
1、葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2、發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。
3、麵包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵。
4、一次發酵法：優點是週期短、風味好、食感優。缺點是瓤膜厚、易硬化。
5、二次發酵法：優點是瓤膜薄 ...