甜甜圈做法和配方的全過程

　　1、材料：高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

　　2、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴充套件階段。

　　3、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

　　4、油至七八成熱（溫度在180°C左右），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

　　1、雞蛋3個、低筋粉100克、玉米油20克、細砂糖60克、酸奶50克、巧克力50克、彩色糖珠15克。

　　2、將雞蛋打入盆中，一次加入全部的細砂糖，將打蛋盆放入一個裝著大約60°熱水的盆中，先高速打發至濃稠，再低速打發至蛋液粘稠細膩，提起打蛋器，滴落的蛋液可以畫出8字，並且不易消失。

　　3、分兩次篩入過篩兩次的低粉。

　　4、翻拌均勻，輕震幾下，去除大氣泡。

　　5、將蛋糕糊裝入連杯不粘蛋糕模（四花式），輕震幾下，去除大氣泡。配方的量適合這款模具，剛好用完。

　　6、烤箱預熱160°，中層上下火烤25分鐘。

　　7、烤好的蛋糕立即從烤箱取出。

　　8、將蛋糕脫模，放至不粘冷卻架上，放涼備用。

　　9、巧克力幣裝入裱花袋，隔水融化。

　　10、將巧克力擠在蛋糕上，趁熱撒糖珠，待巧克力冷卻凝固後即可食用。

　　1、食材：高筋粉200g，低筋粉130g，水135g，白砂糖40g，黃油50g，酵母4g，泡打粉4g，紅砂糖適量。

　　2、將主食材中除黃油外全部放進麵包機內設定揉麵10分鐘。

　　3、加入黃油再揉麵15分鐘，揉出手套膜，揉好的麵糰在麵包機內進行第一次發酵，用手指醮麵粉插入麵糰不回縮不塌陷表示一發完成。

　　4、一發完成取出麵糰排氣，分成10等份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

　　5、取一塊麵團擀成長舌狀。

　　6、從上往下捲起，捏緊收口。

　　7、把兩端捏合形成環狀。

　　8、在烤盤上放上油紙，將整形好的甜甜圈擺在油紙上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，大概發至2倍大。

　　9、在裝甜甜圈的餐具上鋪上紙巾，因為炸好的甜甜圈油比較多，這樣可以吸收油分。

　　10、油鍋燒至大概180度放入甜甜圈至兩面金黃即可出鍋。

　　11、冷卻後兩面醮上細砂糖，好吃的甜甜圈就大功告成了。