1、製作步驟：將糯米洗淨，浸泡一晚上備用，將洗淨的糯米放入蒸籠，蓋上蓋子，大火燒開。
2、轉小火，蒸40分鐘，關火開蓋，把糯米倒出晾涼，多次撒上甜酒麴，和糯米混合均勻。放入發酵罐，壓平的糯米中間挖洞，放入發酵機，發酵三天即可
1、製作步驟：將糯米洗淨，浸泡一晚上備用，將洗淨的糯米放入蒸籠，蓋上蓋子，大火燒開。
2、轉小火，蒸40分鐘，關火開蓋，把糯米倒出晾涼，多次撒上甜酒麴，和糯米混合均勻。放入發酵罐，壓平的糯米中間挖洞，放入發酵機，發酵三天即可
1、食材：幹黃豆100克；純淨水1000毫升；內酯3克；白糖三勺。
2、幹黃豆用清水泡一夜。
3、泡好的黃豆和純淨水一起進豆漿機打成豆漿，如果豆漿機不帶過濾功能的話，自己濾掉豆渣。
4、豆漿涼到70度左右，內酯加熱水化開，放入豆漿。攪勻，靜置30分鐘。
5、豆腐腦用扁平的勺子小心的盛出。
6、撒上白糖即可。
1、主料：糯米500克，輔料：甜酒麴3克。
2、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒麴）。
3、將乾淨的紗布洗乾淨溼著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然後在糯米上用手扎幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生
4、將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘
5、開啟鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯太乾或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯米放倒入一個無油無水乾淨的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼。
6、將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀。
7、將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發酸。
8、將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較幹不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒麴)和米飯攪拌均勻。
9、然後將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水乾淨的容器中壓實抹平，中間用乾淨的勺子挖一個圓洞。
10、將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。
11、將容器套上兩層保鮮膜，再包上厚布保溫，然後放到溫暖的地方，冬天可以放暖氣旁邊。
12、30小時後開啟看看，如果圓洞裡的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續發酵，具體需要多長時間和溫度有關，;夏天能發酵得快些。
13、盛出一些後會發現四周也都是滲出的米酒汁。做好的酒釀很甜的。