甜脆青梅的泡製方法

　　1、材料：青梅1000g(需選擇約八分熟的青梅)、粗鹽100g、砂糖1000g。

　　2、青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面溼潤。

　　3、用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。

　　4、把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。

　　5、接著將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分幹，最後放入罐中，分批加糖4～6次。

　　6、前面2次加糖約1～2天后糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。

　　7、醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。

　　甜酸芒果的泡製方法：

　　一、用具；

　　一個瓦缸、幾片瓷片 ；

　　二、材料；

　　芒果、粗鹽；

　　三、做法；

　　1、 從芒果樹上摘一些生芒果；

　　2、 瓦缸裝水，水量過半。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止；

　　3、 把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天；

　　4、 3至4天后，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子；

　　5、 把芒果的皮削掉，把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約1到2個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起，再放入冰箱冷藏。

　　1、將柿子（硬的）去蒂洗淨，晾乾待用。

　　2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

　　3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

　　4、最後就是開吃（香甜脆爽好吃極了）

　　5、小貼士：做脆柿子一定要硬的柿子軟的就沒意義了。柿子去蒂時不要連根拔起，只是把邊緣翹起的剝掉就可以了。柿子在放入罈子以後不要開蓋，以免影響效果。如果沒有泡菜壇也可以用塑膠袋代替（一定要將代口紮緊）。