1、材料：青梅，鹽，水。
2、做法：
（1）將青梅洗淨，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
（2）再把青梅裝入另一個盆（沒孔的），倒入水。直至水浸滿梅，再放入鹽（差不多4斤梅半斤鹽），浸入一個晚上。
（3）第二天後把鹽水留著（不要倒掉，另有用處），將青梅曬上一個星期。
（4）一個星期後，把青梅裝罐子裡，倒入沒倒掉的鹽水，醃至青梅呈褐色即可。
1、材料：青梅，鹽，水。
2、做法：
（1）將青梅洗淨，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
（2）再把青梅裝入另一個盆（沒孔的），倒入水。直至水浸滿梅，再放入鹽（差不多4斤梅半斤鹽），浸入一個晚上。
（3）第二天後把鹽水留著（不要倒掉，另有用處），將青梅曬上一個星期。
（4）一個星期後，把青梅裝罐子裡，倒入沒倒掉的鹽水，醃至青梅呈褐色即可。
1、備齊食材。
2、蒜薹選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。
3、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。
4、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。
5、然後裝入乾淨無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。
1、首先把雪裡紅摘洗乾淨。注意不要把根部都修下去，要讓雪裡紅儘量保持原態，只把那些爛葉摘下去就行了。
2、其次要控水一天，上午九點左右掛出去，等下午五點收回來即可。
3、把雪裡紅放入密閉容器裡，十斤菜準備一斤半的鹽，留出半斤來以後用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。
4、大約一個小時過後，菜裡會淅出水，把水攥幹，找一無油的乾淨盆子，把菜放進去；放的時候要根壓著葉排列在盆內，層層撒鹽；不用封蓋子，淨置一天，在這一天當中，您可以抽空把它們翻動一次，把上面的菜倒到下面去。
5、把剎出來的水攥幹了再放入壇。放的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒鹽了。這些都做完後就去燒水，用三斤水煮化了半斤鹽。裡面再加點香葉或甘草即可，它們都能起到調和口感和防腐的作用。
6、另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。
7、從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。