甜菜根的營養價值

　　1、 含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

　　2、 含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

　　3、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

　　4、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

　　5、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

　　6、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示，隨著科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途，比如據有一定的抗腫瘤作用，屬於一種天然抗癌維生素，並且還有防止高血壓、老年痴呆症的作用。

　　甜菜根又名糖蘿蔔、紫菜根、紅菜根等，原產於地中海沿岸，含有豐富的甜菜紅素色素、葉酸、甜菜鹼、有機硝酸鹽及多種礦物質等，是一種具有豐富的營養價值和很高的藥用價值蔬菜。甜菜根具有5大促進健康的好處：

　　1、有助降低、穩定血壓。有機硝酸鹽能幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液迴圈；

　　2、可降低罹癌機率。甜菜紅素色素是具抗癌性的極佳抗氧化劑，可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長；

　　3、增進大腦血液迴圈。高含量葉酸可改善血管的擴張作用，減緩失智惡化速度；

　　4、增加體力、耐力。有機硝酸鹽在作用過程中降低吸氧量，減少運動疲累；

　　5、改善消化問題。甜菜鹼可以保持胃的酸鹼中、促進腸道消化。

　　1、清熱祛溼功效：白背葉根具有顯著清熱作用，可用於治療咽喉腫痛、口腔炎、肝炎、目赤腫痛、發熱、耳內流膿等，而且具有祛除體內溼氣的作用，可用於治療脾腫、溼疹等症狀。

　　2、收澀功效：臨床上可用於治療肝炎、腸炎、帶下、脫肛、子宮脫垂、淋蟲等症狀。3.活血功效：可用於治療因血瘀所致痛經、腹痛、閉經、跌打損傷等症狀。