甜酒麴是幹什麼用的

　　用安琪甜酒麴發麵，只需要在和麵時加水、加甜酒麴，和好後放在盆裡半小時就可以了。做饅頭的第一步就是發麵，發麵過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。用安琪甜酒酒發麵的發麵時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。米酒裡先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麵糰，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的饃很好吃的。

　　甜酒麴是可以做魚餌的，大體是用小麥+甜酒麴發酵，釣鯉魚可以放入玉米同時發酵即可。

　　具體做法：老玉米泡24個小時，然後與燕麥同煮，這個時間忘了多久，大概煮沸有十幾分鍾吧。然後裝桶裡，拌上甜酒麴、白糖、燉肉料、壓碎，密封裹嚴實放屋外或者地窖裡，用的時候拿出來掛鉤即可

　　甜酒麴用什麼植物做的：馬鞭草和辣蓼花。

　　甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。

　　甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風味，在調味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到除腥羶異味、提鮮增香等作用，使菜餚風味獨特、口味柔和，成為了烹飪菜餚時不可缺少的調味品。