1、首先，選中一條大蝦。捏住它，從大蝦頭部往下數第二三節殼剝起。
2、從第三節開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部。蝦頭那裡連著，剝起來不順手。
3、將大蝦轉個方向，尾巴向上。從第四節開始，繼續往尾巴處剝皮。到最後，剩下尾巴那兩片直接拔掉！
4、將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然後將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長鬚都剝掉。
5、還要將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍，然後完工！
1、首先，選中一條大蝦。捏住它，從大蝦頭部往下數第二三節殼剝起。
2、從第三節開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部。蝦頭那裡連著，剝起來不順手。
3、將大蝦轉個方向，尾巴向上。從第四節開始，繼續往尾巴處剝皮。到最後，剩下尾巴那兩片直接拔掉！
4、將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然後將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長鬚都剝掉。
5、還要將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍，然後完工！
1、將新鮮河蝦用鹽水沖洗。洗好的蝦瀝乾水分後剪去蝦鬚、蝦腳以及蝦頭的尖刺。並將蔥洗淨，生薑切片。
2、鍋中放適量水，大火燒開後放入薑片和蔥煮1分鐘。然後將處理好的蝦倒入鍋中，並加入黃酒中火煮3分鐘。
3、漏勺撈起河蝦，瀝乾水分，並挑出蔥、薑片裝盤備用。
4、準備好薑末、蒜末、蔥末、小米椒末放入碗中。在碗中倒入生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌勻。
5、將河蝦與碗中所有佐料一起拌均勻。
1、準備食材：河蝦、生抽、料酒、薑片、蔥、鹽、糖、食用油；
2、河蝦洗淨控水，蔥切段備用；
3、鍋裡放入適量水和薑片，大火煮開，放入河蝦；
4、加入適量料酒、適量鹽煮開，河蝦煮至變紅色後，再煮半分鐘；
5、河蝦撈出，放入碗中；
6、調汁，鍋里加入少量水，煮開。加入適量生抽、白砂糖，把調味汁澆在煮好的鹽水河蝦上面，撒上蔥段；
7、熱鍋冷油，至八九成熱時，把熱油澆到河蝦上面即可。