芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。
芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。
芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料，或順帶喝些酒。有人認為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，事實並非如此。其中殺蟲能力最強的是白酒，但是至少也要浸泡十幾分鍾才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調料所需的時間就更長了，例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天。因此，殺死寄生蟲的最簡單辦法是煮熟食用。
1、生吃苦瓜能去火消暑：大家在夏天時可以把新鮮的苦瓜製成涼拌菜食用，能起到去火消暑的重要作用，具體食用方法是把新鮮的苦瓜去掉芯以後，切成片用冷水浸泡，然後再加入醋和蒜以及鹽等調味料進行調製就可以裝盤食用。
2、生吃苦瓜能止瀉：新鮮苦瓜中有天然的消炎殺菌成分，對人類的腹瀉有很好的治療作用，在食用時可以把新鮮的苦瓜榨製出汁液，然後用開水衝調苦瓜汁就能起到止瀉的作用，對痢疾的治療作用也比較明顯。
3、生吃苦瓜能治中暑：苦瓜生吃時不但能預防中暑還能治療人們的中暑症狀，具體治療方法是把新鮮的苦瓜切成小片，然後加入三克綠茶用開水沖泡以後，降溫以後放入冰箱冷藏，三四小時以後取出飲用，就能讓人類噁心和頭昏等中暑症狀快速消失。