生啤酒和熟啤酒都是什麼意思

　　所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。

　　生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易儲存。生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。

　　熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

　　1、熟啤酒以加熱實現消毒以延長保質期，而生啤酒透過微孔膜過濾以實現保質期。

　　2、生啤酒通常在高溫下進行巴氏消毒或即時消毒，但物理消毒用於達到某些生物穩定的啤酒。這種啤酒比成熟的啤酒更清爽爽口，但它不耐儲存，應儘快食用。

　　3、由於生啤酒的保質期短，也是2-3天，因此不適合長途運輸。通常情況下，它是當地釀造的葡萄酒，其中很多都是瓶裝的，熟啤酒是我們日常生活中接觸最多的，瓶裝或罐裝，然而，隨著技術的發展，一些瓶裝生啤酒已經進入我們的生活。

　　4、生啤的味道更清爽。熟啤酒是經過高溫滅菌的啤酒，生啤酒缺乏消毒過程，它保留了啤酒原有的風味，其口感比熟啤酒更好，更清爽。而且由於生啤酒的保質期不長，一般只是釀出來的，所以比較新鮮。

　　1、這兩種啤酒的包裝方式是不一樣的。鑑於生啤保質期較短，一般只有幾天的保質時間，所以它不適合長途運輸，所以通常是本地自釀，一般都是採用桶裝的方式包裝。相反熟啤，就是生活中接觸的瓶裝或聽裝的啤酒。扎啤是生啤的一種，但又不同於普通的生啤，它生產過程中有專門的裝置進行加工。瓶裝或聽裝的純生啤酒也屬於生啤，純生啤酒經過特殊的處理後，克服了普通生啤保質期短的缺點。

　　2、二者的口感風味和生產過程也有所區別。生啤的口感更佳，新鮮，而熟啤是口感稍欠。因為經過特殊的高溫滅菌處理。相比於熟啤，生啤則少了滅菌程式，保留了啤酒的原汁原味，也因此生啤口感更為清爽。

　　3、兩者殺菌的方式不一樣。在啤酒釀造完畢以後，為了防止熟啤在運輸的時候變質，都會進行特殊高溫處理，殺死其中生產的時候遺留下來的酵母與雜菌，而生啤不經過殺菌處理。