生抽的質量等級有什麼區別

　　生抽根據所含氨基酸態氮的高低可以分為四個等級，生抽的等級越高，生抽的品質就越好。我們在挑選生抽的時候也要注意看是否是釀造的，觀察顏色是否純正，搖晃瓶子觀察掛壁性好不好。

　　我們平常做菜最離不開生抽，它能夠豐富食材的味道。現在市面上的生抽根據所含氨基酸態氮的高低分成了四個等級，生抽的等級越高，生抽的品質就越好，生抽的價格也是級別越高越昂貴。

　　我們在挑選生抽的時候，要細心觀察，要搞清楚這瓶生抽是釀造的還是配製的，釀造的要好一點。還要觀察生抽的顏色是否為紅褐色。也可以搖晃下瓶子，看生抽能在內壁上停留多久。

　　雖然說等級越多，品質越好，但是每個人的口味不同，也許特級生抽的口感還比不上低階生抽，所以消費者在選購的時候一定要多加斟酌，看哪個更適合自己，以免多花冤枉錢。

　　1、生抽：生抽是醬油中的品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，口感相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

　　2、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色、有光澤。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使用。

　　3、醬油：醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。

　　生抽是醬油的一種。醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮、水、食鹽釀造而成的液體調味品，按照顏色可以分為老抽和生抽，生抽顏色較淡，主要用來調味，一般在炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

　　醬油，俗稱豉油，是由大豆或黑豆、小麥、食鹽等原料經過制油、發酵等工藝釀製而成的，味道以鹹味為主。

　　老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，並經過特殊工藝製成的濃色醬油，主要用於肉類增色。

　　市面上購買的醬油，保質期一般為18個月，應該放在陰涼、乾燥的地方儲存，開封后要儘快食用。