生抽和醬油的區別

　　生抽是醬油的一種，醬油分生抽和老抽。生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用於調味、炒菜或冷盤。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，有種鮮美微甜的味道，多用於食品著色。

　　醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

　　1、顏色。

　　生抽顏色淺，老抽顏色深。

　　2、味道。

　　生抽味道鹹，老抽含甜味。

　　3、成分。

　　生抽無焦糖，老抽含焦糖。

　　4、用法。

　　生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒、醬湯等需要調色類的菜。

　　5、效果。

　　生抽不具備老抽的“染色”功能。

　　6、標識。

　　外包裝上一般會註明是生抽還是老抽。

　　生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

　　生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

　　生抽和醬油外觀區別:生抽是醬油裡面的一種，它是用麵粉大豆製作而成的，顏色比較透明，而且味道又很獨特，呈現紅褐色，吃起來比較鹹，而醬油是生抽老抽等調味料的總稱，它還可以叫做豉油，是用食鹽，小麥，澱粉，大豆等製作而成的，鹹味比較重，而且還會有一些香味和鮮味，可以讓食物的味道變得更加不錯。

　　生抽和醬油的營養價值區別:適當的吃一些生抽可以達到補血作用，它裡面的鐵元素含量豐富，可以預防缺鐵性問題出現，也可以讓身體吸收鐵元素的含量變高，適當的吃一些生抽可以達到降低膽固醇作用，讓血管軟化，還可以讓血液淨化，把身體裡面的血清膽固醇消除，適當的使用一些醬油可以達到提高食慾作用，讓食物的味道變得更好，醬油還可以起到消腫止癢作用，如果被蚊蟲叮咬被火燙傷，塗抹一些就能達到很好的消腫作用。

　　生抽和醬油吃法區別:生抽可以用來製作各種各樣的食物，做涼拌土豆絲的時候可以新增一些生抽，先把土豆清洗乾淨，把皮去除切成薄片，切成細絲放到水裡面浸泡好清洗一下，其他的配料處理乾淨，鍋中加入適量的水，把醋鹽放進去，大火煮開以後再把土豆絲放進去快速翻炒，然後再過濾一下，放進涼白開裡面再過一下，鍋中加入適量的油燒熱後，把大蒜生薑放進去爆出香味，然後再把土豆絲新增進去拌炒均勻，倒進容器當中，加入適量的香蔥，香醋，生抽攪拌均勻以後就可以吃了。在製作滷豬蹄的時候就需要新增一些醬油，這樣才可以讓滷豬蹄的顏色更加好看，能起到很好的調色調味作用，適當的吃一些滷豬蹄可以補充身體所需要的膠原蛋白，當做米飯搭配的食物來吃或者當做零食來吃都可以，是比較健康的食材。

　　上面介紹的就是生抽和醬油的區別，生抽和醬油之間有一定區別，但都是用來調味調色的，醬油是統稱，生抽是醬油裡面的一種，平時在製作食物的時候，只有正確的使用調料才能讓食物的味道變得更加不錯。