生日蛋糕抹奶油技巧

　　1、首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。

　　2、然後，糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層，約10~20秒，注意不要打過了，打過的會出現油水分離，只能做蛋撻與麵包用，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

　　3、然後，把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位，先在蛋糕盒底託上放入一點奶油。把蛋糕分三片，放一片至底託，用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

　　4、然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重複放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多擠點奶油再抹。

　　5、然後，用三能軟質塑膠刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反覆多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平，每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。

　　6、最後，用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次，要是還不平再重複以上操作，記得每抹一次都要抹乾淨抹刀上的奶油。

　　1、蛋糕裝盒要用到適配的蛋糕盒，然後用蛋糕盒套起來就行了。

　　2、裱花時把蛋糕放在盒子底盤上，再放到轉檯上工作。完成後把圍邊套上，頂蓋蓋上就可以了。

　　3、將繩短頭在盒上按住，長頭向下豎繞盒一圈。

　　4、短頭向右疊於長頭之上，長頭向左拉。

　　5、將左邊的長頭從盒下橫繞一圈。

　　6、將短頭向下從十字的左下穿於右上。

　　7、拉緊兩頭，系一個蝴蝶結即可。

　　1、60克開水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克。

　　2、首先把60克的開水準備好，然後倒入10克的吉利丁粉，攪拌遊戲啊，等待吉利丁粉全部化開，先放到一旁待用。

　　3、當然如果你是用吉利丁片，需要先準備一盆冰水，然後把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分鐘，等泡軟之後，再放入60克的水中，隔水加熱直到吉利丁片融化進水中。

　　4、接下來準備一個盆，這個盆要大一點，就是我們平常打發奶油用的盆，然後倒入250克牛奶，加入糖粉，稍微攪拌讓糖粉融化進牛奶中，把泡好的吉利丁粉攪拌一下，看看有沒有化好，如果沒有化好，就要隔水加熱一下。然後把吉利丁水倒入牛奶中，攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻之後的牛奶，用保鮮膜封好，然後放進冰箱先冷藏，總共需要60分鐘，但是每10分鐘要拿出來用打蛋器攪拌一下，重複5-6次，千萬不要忘記了，不然牛奶會變成果凍一樣。

　　6、經過1個小時，反覆的用電動打蛋器打發，牛奶就開始形成淡奶油的雛形了。

　　7、大約第6次攪打的時候已經形成淡奶油的狀態了，味道真的不錯，而且整個紋路完全可以進行造型沒有任何問題。