1、抹表面方法：
（1）身體垂直站於轉檯前。
（2）抹刀用三隻指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放鬆，便於左右晃動。食指伸直頂住抹刀固定）。
（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉檯，控制速度。把邊緣的奶油推抹於蛋糕側邊，薄薄帶一層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。
2、抹側面方法：
（1）抹刀要拿直，否則抹出來側邊會不直。
（2）奶油量不能太少，約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。
（3）奶油在抹刀上的高度要高於蛋糕體，否則抹不全要補。
（4）每個面都儘量均分最後一刀抹平蛋糕才會圓，當然可以最後修補但儘量不要，因為動物奶油一直抹容易糙。
（5）一刀抹平的時候抹刀呈45度，這樣奶油才能被推動。抹刀的一面永遠保持乾淨手勢才正確。
1、將奶油放至蛋糕頂部，抹刀放在蛋糕左側中心處，就是9點鐘方向，刀刃一側貼緊奶油，一側略微開啟，刀面開啟的角/度為30°，刀柄與轉檯呈75°，將蛋糕側面抹光滑。抹刀抹至蛋糕頂部時，刀面翹起30°，刀柄略微放平，將蛋糕頂部蒙古包走出水紋。
2、刀柄與轉盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平（注：利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動，食指千萬不可以第二次發力）刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
3、刀尖離奶油邊緣約1cm（一個食指的寬度），刀柄與轉盤呈45°，刀面翹起30°，輕輕向下壓並向外推（注：奶油始終控制在刀面的內側）。
4、刀柄從45°—55—65—75—80—90°，整體向下推（注：將奶油控制在刀面的內側)，這時我們的身體應該向左傾斜，轉檯在身體的右側。
5、刀柄再以90°—80°—75°—65°—55°—45°向上抹成水紋狀，抹至頂部時，刀面開啟30°，刀柄略微翹起，將頂部多餘奶油去掉。
6、將頂部抹成坡形，抹刀放至蛋糕右下角的位置（5點鐘方向）。刀面開啟30°，刀尖略微翹起。
7、抹刀放於左側中心點位置（9點鐘方向），將側面抹直，拿抹刀時，應將手往刀面上放（防止拿刀不穩），刀的一側貼緊奶油，一側略微開啟，抹刀張開的角度為15°。
8、抹刀放在左側不要動，左手轉動轉檯，抹刀開啟15°，將側面的奶油往上側趕，直到側面奶油高於頂部奶油1cm即可。
9、左手將抹刀平行於自己，放於整個蛋糕一半的位置，右手將抹刀放於蛋糕右側中心點的位置（3點鐘方向），右手的抹刀要垂直於左手的抹刀，收面時，先將邊緣的奶油刮光滑，再往中心點收（一旦抹刀接觸奶油，所有的手指都不可二次用力）。
10、右手的抹刀平行往左側移動，刮的過程中，右手的抹刀始終在左手抹刀的內側，刮至整個面的半徑處，將奶油刮掉即可。
11、抹刀放於蛋糕右側底部（5點鐘方向），貼於轉盤，刀面開啟30°，利用刀尖將底部多餘奶油切掉。
12、將底部奶油刮掉即可。
抹茶千層蛋糕味道：有茶葉的清香，初入口時微苦，餘味有甘。
製作方法：
材料：雞蛋、牛奶、抹茶粉、麵粉、糖、、奶油等。
步驟：
1、把黃油在微波爐裡融化成液體，待用，不要太多。
2、把麵粉、糖、抹茶粉都篩在一個大碗裡，適當攪拌後一點點加入牛奶，拌勻。
3、加入雞蛋，攪拌，加入黃油，攪拌。
4、把餅皮液體篩在另一個碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。
5、把奶油、糖、抹茶粉放入碗裡打發至可粘附在攪拌棒上。奶油餡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
6、餅皮液體冷藏後，拿出平底鍋，抹上一點黃油擦拭。
7、開小火，拿一小勺舀餅皮液體倒入平底鍋中，旋轉鍋使鋪滿底部。
8、等表面無液體後，翻面，過二十多秒後即可出鍋攤涼。
9、餅皮攤涼後，拿出奶油。一層奶油一層餅皮，以此類推。最上面一層篩上抹茶粉即可。