主料：豬大排500克。
輔料：西紅柿2個，調料色拉油適量，食鹽、蔥、蒜均適量，水、澱粉、番茄醬、魚露、紅糖、水均適量。
做法：
1、鍋裡熱油，炒香蔥白和蒜片。
2、倒入排骨翻炒變色。
3、加入適量開水，大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右。
4、加入番茄，繼續煮至番茄軟爛出汁。
5、倒入適量的番茄醬、鹽、紅糖、魚露。過程中嚐嚐味道，根據個人口味調味。
6、倒入適量的水澱粉勾簿芡即可，用蔥綠卷裝飾。
主料：豬大排500克。
輔料：西紅柿2個，調料色拉油適量，食鹽、蔥、蒜均適量，水、澱粉、番茄醬、魚露、紅糖、水均適量。
做法：
1、鍋裡熱油，炒香蔥白和蒜片。
2、倒入排骨翻炒變色。
3、加入適量開水，大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右。
4、加入番茄，繼續煮至番茄軟爛出汁。
5、倒入適量的番茄醬、鹽、紅糖、魚露。過程中嚐嚐味道，根據個人口味調味。
6、倒入適量的水澱粉勾簿芡即可，用蔥綠卷裝飾。
1、排骨洗淨斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，醃製20分鐘。
2、醃好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻，就可以拌好玉米粉了。
3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝乾油，排骨就炸好了。
4、準備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 。
5、再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。
6、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。
7、倒入炸好的排骨翻炒，目的是讓排骨裹上糖漿，不要在鍋內停留太久，裹好糖漿後馬上盛盤。
材料：鯉魚1條，豬五花肉100克，水髮香菇，菠菜葉各50克，麵粉適量。調料油2千克(約耗75克)、紹酒、醬油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒、八角、蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法：
1、鯉魚刮鱗、去鰓、除內臟，兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”；豬五花肉，香菇切小片；菠菜葉焯水3分鐘。
2、將鯉魚沾勻面粉，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時撈出。
3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他調料添湯燒開，下入炸好的鯉魚，移小火燜制30分鐘，去花椒、八角、加入味精，用水澱粉勾米湯芡，淋香油，撒上菠菜葉即可。