生牛肉怎麼做成熟牛肉

　　生牛肉做成熟牛肉的做法如下：

　　材料：牛腱兩條，牛肉滷包1包，洋蔥1個，大料，草果，蔥，姜，蒜，酒，鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。

　　具體步驟如下：

　　1、牛腱泡水，切大塊。

　　2、鐵鍋用中火燒熱，放少許油，放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉，炒一下到牛肉表面收縮發白。

　　3、然後加水，放調料，滷料包，草果，大料，中火煮開，撇去浮沫，轉小火燉。

　　4、燉兩個小時後，加冰糖，再燉一個小時。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可

　　原料：2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。配料：八角3或4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙，冰糖數粒。

　　做法：

　　1、把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，小火炒香花椒和鹽。放涼後抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一至兩次面；

　　2、 醃浸好的肉瀝乾水，如果用鹽多也可用淨水沖洗一下，洗淨血水。將所有配料八角，花椒，香葉，桂皮，草果入鍋，外加鮮薑片，蔥，兩大匙料酒，三大匙醬油，一小匙老抽，幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一併燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉蓋過。

　　3、冷後放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。

　　1、 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；

　　2、 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；

　　3、 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。關閉烤箱，燜5到10分鐘；

　　4、 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤。