1、主料：牛肉（約1磅）。
2、輔料：洋蔥碎，番茄1粒，土豆2粒，檸檬汁，椰漿，南薑蓉咖哩料：咖哩粉，香茅粉，鬱金粉，咖哩葉，豆蔻粉，苜蓿粉，月桂粉，小茴香粉等。
3、牛肉切厚片，在肉裡放一些檸檬汁和油，放一旁閹半小時（檸檬汁可以令脂肪軟化）。
4、燒熱鐵鍋，倒進油，爆香洋蔥和南薑蓉，然後放入牛肉片，在鍋裡攤開，然後當看到肉面轉色就翻炒另一邊。
5、放進番茄、土豆、咖哩粉、鬱金粉、香茅粉等香料進鍋裡，翻炒均勻。香料粉不宜過早在油裡炒香，因為很容易焦，味道可能會因此帶出苦味。
6、往鍋里加入清水，放進咖哩葉和椰漿，然後燉2小時。
7、在出鍋的時候，往鍋裡倒入椰奶，讓湯汁變稠就可以了。
1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒醃製15分鐘，青椒洗淨切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
2、牛肉枸杞山藥湯，把牛肉切塊焯水，撈出瀝水，鍋內放少許的油把牛肉塊入鍋，略炒加水煮成湯，加入去皮的山藥塊，枸杞，大火燒開小火，慢燉一個小時，加適量的鹽，肉爛即可食用。
3、火鍋涮牛肉片，把牛肉切成薄片，火鍋鍋底開了以後可以把牛肉片入鍋，涮30秒即可食用，牛肉片特別的鮮美而且非常的嫩。
4、牛肉燉土豆，把牛肉焯水撈出，鍋內放適量的油，蔥姜爆香，放入鍋中爆炒，加適量的水醬油糖開慢燉牛肉，熟了以後就可以加入土豆塊，再煮20分鐘收湯即可，牛肉酥爛，土豆粉嫩，在寒冷的冬季吃這道菜能夠補充大量的熱量，味道也是鮮香濃郁，十分過癮。
5、牛肉餃子，牛肉剁碎加適量的料酒，鹽，香料做成餡，麵粉加適量的水過程麵糰分成劑子，然後擀成餃子皮，包入牛肉餡，下鍋煮熟即可。
6、牛肉千層餅，與上面做餃子餡一樣，也是把牛肉剁碎，加入適量的調料作為餡心把麵皮擀薄牛肉鋪在上面，然後再覆蓋上面皮反覆摺疊成幾道，用擀麵杖推開變成千層餅，鍋內放少許的油，把餅放入鍋中煎熟即可。
7、牛肉丸子湯，把生牛肉剁成肉泥，加入適量的料酒，生抽，鹽，糖，用筷子順一個方向攪上勁，然後用大拇指和食指擠出一個個牛肉丸，下入鍋中煮熟，牛肉丸湯色鮮美，可以配合加入適量的素菜，即成一道非常鮮美的湯。
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋裡的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗乾淨。
5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝乾水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、鍋裡的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。