玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉,是從玉米粒中提煉出的澱粉,供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。是生粉的一種。
玉米麵食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉,是從玉米粒中提煉出的澱粉,供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。是生粉的一種。
玉米麵食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
1、澱粉和生粉是不太一樣的。
2、生粉,又稱豆粉或豆菱粉,大多是用蠶豆或裝角製成。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅,最主要的是用於肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的,當然也有其它原料做成的,比如土豆之類的,在烹飪中會用來上漿和勾芡用。另外,澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解為碳水化合物。
3、不過,雖然二者的名字有所不同,但是大多數人還是會將生粉等同於澱粉來看待,但是澱粉的範圍要比生粉更廣些。澱粉除食用外,工業上還會用於制糊精、酒精等,也用於調製印花漿、紡織品的上漿,紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
不一樣,生粉不是澱粉,生粉通常是指玉米和土豆為原材料做成的澱粉,而澱粉的概念更加廣泛,有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等多種,生粉的粉質通常要比普通的澱粉更加細膩,顏色鮮亮,只能用來烹飪使用,而澱粉可以用來熬湯。<br>生粉與澱粉的外形雖然相似,但兩者並不屬於同種物品,生粉通常是指以玉米和土豆為原材料做成的澱粉,但是澱粉的概念範圍則更加廣泛,除了玉米澱粉和土豆澱粉之外,還有綠豆澱粉、小麥澱粉以及甘薯澱粉等。