1、準備生粉和水,冷水倒入鍋中,中火下加入生粉並不斷攪拌均勻。
2、水要燒開後便不再加入生粉,液體成乳白色粘稠狀並有泡泡鼓出後可停止加熱。
3、倒入乾淨盆中冷卻,放入冰箱冷藏室,完全凝固後取出。
4、用刀切成方形小塊或條形狀,倒入冰水即可。
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
1、準備生粉和水,冷水倒入鍋中,中火下加入生粉並不斷攪拌均勻。
2、水要燒開後便不再加入生粉,液體成乳白色粘稠狀並有泡泡鼓出後可停止加熱。
3、倒入乾淨盆中冷卻,放入冰箱冷藏室,完全凝固後取出。
4、用刀切成方形小塊或條形狀,倒入冰水即可。
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
1、綠豆磨成粉能做涼粉。做法:把買好的鮮綠豆,用清水洗淨,再加水俺過浸泡一晚。
2、把泡好的綠豆撈出清洗,進行水磨加工或粉碎豆漿。
3、把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣,可做豆沙包。沙佈下的就是純綠豆漿。
4、把綠豆漿用水缸或水盆裝上,進行沉澱,約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉,餘下底部就是綠豆水粉。
5、開始製作涼粉,用鐵鍋洗淨燒水,水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋,特別鐵鍋內底部,用鍋鏟快速地絞勻,比例自行掌握,綠豆粉漿熟後,把它裝在盆中,冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉,快速絞勻即成涼粉。
6、把冷後成形的綠豆涼粉,進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中,再加入香料適自己的口味,就可食用了,綠豆涼粉,大功告成!
1、綠豆磨成粉能做涼粉。做法:把買好的鮮綠豆,用清水洗淨,再加水俺過浸泡一晚。
2、把泡好的綠豆撈出清洗,進行水磨加工或粉碎豆漿。
3、把豆漿用乾淨的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣,可做豆沙包。沙佈下的就是純綠豆漿。
4、把綠豆漿用水缸或水盆裝上,進行沉澱,約十小時左右。慢慢把沉澱上面清水倒掉,餘下底部就是綠豆水粉。
5、開始製作涼粉,用鐵鍋洗淨燒水,水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋,特別鐵鍋內底部,用鍋鏟快速地絞勻,比例自行掌握,綠豆粉漿熟後,把它裝在盆中,冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉,快速絞勻即成涼粉。
6、把冷後成形的綠豆涼粉,進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中,再加入香料適自己的口味,就可食用了,綠豆涼粉,大功告成!