1、羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
2、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲。
3、把羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
1、羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
2、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲。
3、把羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
1、準備凍羊肉和白蘿蔔、醬油,燒酒,白糖,鹽適量,花椒,大料,蔥,姜,蒜少量。
2、首先將羊肉焯水,水開去掉浮沫,此時水有油花漂出,待用等下煲湯。然後將羊肉撈出放入炒鍋,放油翻炒,加入醬油,燒酒,白糖,鹽。
3、待羊肉變色後取出放回第一次焯水的熱湯中(湯如果涼了,要先將湯燒開,再放入羊肉),加入花椒,大料,蔥,姜,蒜,鹽,再倒入半瓶或一瓶啤酒(按個人口味),放入高壓鍋裡煮,上氣後小火燉煮25分鐘,然後關火。
4、此時可以用砂鍋清煮白蘿蔔,少水,白蘿蔔出味後將高壓鍋中的羊肉,湯,調料一併匯入砂鍋中,小火悶一下,最後放入枸杞,也可以少放香菜
羊肉特別適合冬季吃,熱乎乎的既滋補又禦寒,雖說本身帶有羶味,卻仍受很多人歡迎。隔段時日不吃,還饞呢。今個做的這鍋羊肉,看上去賣相雖不咋地,吃起來卻是很好吃的。
先將割來的新鮮羊肉倒入盆中,用清水浸泡,泡除血水。
然後撈入鍋中,加清水煮。
在煮羊肉的同時,切好蔥花、薑片。
等待水開後,撇去浮沫,將羊肉撈出。
然後,將高壓鍋刷好,加入清水,開大火,放入蔥、姜、花椒、料酒、醋、鹽等佐料,將煮過的羊肉放上。
撇去浮沫後,關好蓋子,燉羊肉。
在燉的過程中,摘香菜,洗淨,切好,備用。
二十分鐘後,關火。
開啟蓋子,先盛出一大碗,然後將鍋裡餘下的撒上切好的芫荽段提鮮味。
現在,連羊肉帶羊肉湯一起盛入大湯盤中,端上餐桌,趁熱氣騰騰的開吃開喝,不羶不膩,味道好好哦。