生羊肝怎麼煮法

　　煮生羊肝：

　　主料：羊肝400克；

　　輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量；

　　步驟：

　　1、羊肝清洗乾淨，放入水中浸泡五分鐘；

　　2、鍋中加水，放入羊肝；

　　3、待水沸騰後，除去水上浮沫；

　　4、再煮15分鐘，用筷子觸碰羊肝，若無血漬，則羊肝已熟；

　　5、取出羊肝晾乾；

　　6、切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜即可；

　　1、取羊肝半籠，約300克。

　　2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

　　3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。

　　4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；

　　5、加水燒開，下黃豆芽；

　　6、淖熟撈入凹盤中；

　　7、小火，將肝片展開放入；

　　8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；

　　9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。

　　1、一般約45分鐘至1小時。生羊肚用普通的鍋來煮，一般約45分鐘至1小時，基本能煮透，用壓力鍋30分鐘即可。

　　2、羊肚是指羊肚子的器官，羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。

　　3、清洗羊肚的方法：羊肚放進冷水盆裡，水要沒過羊肚表面，再加入1/2茶匙食鹽。然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。再用手反覆搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反覆搓洗，去除其表面的粘液。往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裡面，沖洗乾淨即可。