在生羊肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易幹縮。
羊肝營養豐富、味道鮮美，但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完，用豆油將其塗抹攪拌，然後放入冰箱冷藏室內，就會大大延長肝的保鮮期。
一般人群均可食用，每餐約30克。
1、適宜患有夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用；
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
在生羊肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易幹縮。
羊肝營養豐富、味道鮮美，但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完，用豆油將其塗抹攪拌，然後放入冰箱冷藏室內，就會大大延長肝的保鮮期。
一般人群均可食用，每餐約30克。
1、適宜患有夜盲症（雀目），眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用；
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊肝營養豐富、味道鮮美，但由於質地細膩而不易保鮮。生的或已煮熟切好的肝一時吃不完，用豆油將其塗抹攪拌，然後放入冰箱冷藏室內，就會大大延長肝的保鮮期。在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易幹縮。
新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。色紫紅，切開後有餘血外溢，生有濃水泡的不要購買。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
1、取羊肝半籠，約300克。
2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；
5、加水燒開，下黃豆芽；
6、淖熟撈入凹盤中；
7、小火，將肝片展開放入；
8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；
9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。