功效和作用:
1、預防心血管疾病；
2、開胃健食；
3、造血補血；
4、預防便秘；
5、延緩衰老。
做法:
1、酸辣藕尖:準備好藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。藕尖洗淨表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用；淨鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，調入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
2、清炒藕尖:準備藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。藕尖洗淨切斜段，如果有泥沙，再洗幾遍，然後焯水，不要太久，不然就不脆了；紅椒，大蒜切丁，蔥切段備用；起油鍋，放紅椒和大蒜煸炒，下藕尖，放入鍋中翻炒，放鹽，味精，最後放上蔥段即可出鍋。
生菜是我們日常生活中十分常見的一種食物，它脆嫩可口，略微香甜，是一種很好的減肥蔬菜，十分受人們的喜歡，就如十分受歡迎的漢堡裡面就夾著生菜。那麼本期的健康飲食文化，帶你看看生菜的功效與作用。
生菜的功效與作用
1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多餘脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
生菜怎麼做好吃
1、清炒生菜
具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。
2、蒜蓉生菜
除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
3、蠔油生菜
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。
4、生菜與營養豐富的豆腐搭配食用
它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜餚，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質，並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
生菜是我們日常生活中經常見到的一種蔬菜，它營養豐富，做法簡單，那麼生菜對人體有哪些好處呢？
01、首先，生菜具有清熱去火的功效，生菜屬於涼性的食物，它可以具有利尿的功效，從而促進體內的毒素排出體外，生菜中還有甘露醇的成分，它可以促進血液迴圈，是夏日必備的佳品。
02、其次,生菜具有防癌的功效。生菜中有一種化學物質叫作干擾素誘生劑，這種物質能夠刺激人體細胞產生干擾素，從而達到抵抗病毒，提高人體的免疫力的功效，人體的免疫力提高了，癌細胞產生的機率就會大大降低。
03、另外生菜中含有一種物質叫作原兒茶酸，經過研究發現，這種酸性物質對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，所以多食用生菜能夠防癌。
04、最後，生菜具有潤腸通便的神奇療效。 生菜中含有豐富的膳食纖維，它可以幫助我們消化我們吃的食物，減少便秘等情況的發生，可以幫助我們把攝入的油脂排出體外，所以，多食用生菜，可以幫助我們減肥，也可以滋潤腸道。
05、生菜有這麼神奇的療效，那麼生菜該如何選購呢？購買生菜時，要儘量挑選葉片緊密，葉柄偏白色的，因為這樣的生菜會更加新鮮，還要注意，生菜的葉子有沒有鏽斑，切記不可購買葉子發蔫，葉片泛黃的生菜，以免食物中毒。
生菜的營養價值及功效，常吃生菜有啥好處
1、抗衰老：生菜裡面的營養元素非常多，比如說胡蘿蔔素、維生素等等，都具有著抗氧化的作用。每天適當的進食一些生菜，能夠及時補充身體所需的多種營養物質，讓細胞老化的速度變慢，從而達到抗衰老的目的。
2、減肥：生菜裡面的膳食纖維和維生素C含量都是非常高的，有利於把身體裡面多餘的脂肪消滅掉。另外，生菜裡面的水分也很足，營養價值高，有著低脂低熱量的美稱。大家如果想要減肥的話，不妨多吃點生菜。
3、加強腸胃道功能：生菜裡面的營養成分非常多，經常進食有助於促進腸胃道消化功能，加快腸胃道血液流通的速度。大家要是進食過多的肉製品，這時候來一點生菜，能夠幫助人體消化吸收。
4、排毒利尿：生菜裡面的甘露醇能夠把血液裡面的髒東西消滅掉，同時也能將腸道里面堆積的毒素剷除，有效預防便秘。
5、促進兒童生長髮育：生菜裡面的礦物質元素也有很多，像是鈣、鐵等等，而鈣物質是骨骼和牙齒髮育所必需的營養物質，同時還能有效預防佝僂病。而鐵元素有利於血色素的形成，以免寶寶出現胃口不佳、貧血等異常現象，從而影響到他們健康成長。所以，若是家中有孩子的話，不妨讓他們多吃一些生菜，對身體很有幫助的。
6、調節身體酸鹼平衡度：想要身體健康，就必須要確保體內酸鹼平衡。生菜屬於鹼性類食品，可以和穀類、肉類等酸性物質發生化學反應，從而確保酸鹼平衡。