1、一般活的牡蠣外殼會緊緊閉起，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，死牡蠣掰殼的話沒有強力的吸附感。
2、牡蠣殼微微張開的話，輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，迅速閉緊的是活的牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。
3、將牡蠣放在火上火烤一下，緊閉的牡蠣殼張開，說明是活的牡蠣；若是沒有任何反應，說明是死亡的牡蠣。
1、鮮活的生蠔反應很靈敏，用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、活的生蠔遇到高溫，就會將殼張開，而不論怎樣烹飪，殼卻一直關閉沒有動靜的，則說明生蠔已經死了，即便是做出菜來，也不能吃。
3、將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這隻生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
腥味減少，開啟殼之後顏色變淡，最佳熟的口味是吃起來非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，而且香味也沒有那麼重，顏色是淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。帶殼的生蠔只要打開了，就說明生蠔熟透了。
看生蠔有沒有變質主要從顏色，肉質，聲音來判斷。新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。新鮮生蠔開啟後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔開啟後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮 ...
鑑別生蠔死活方法：生蠔死了會有臭味，而且肉質會很軟沒有彈性。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。生蠔是貝類中儲存時間最長的，在5°C～8°C的溫度條件下，把生蠔放在一個乾的容器中，蓋上一塊潮溼的布，可以儲存7～10天的。 ...
1、聞味道：想要看生蠔新不新鮮最直接的方法就是聞味道，新鮮的生蠔擁有一定的飽滿度，聞起來有一股海水的香氣，不新鮮的生蠔聞起來就會有一股腥臭味。
2、敲一下外殼：活的生蠔能微微張口，輕輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
3、看外表：新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有 ...
在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。
鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。 ...
1、左手拿生蠔，頭部扁平，尾部成尖型。
2、用尖銳工具以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入（一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開）。
3、開啟後聞味道：新鮮的牡蠣應該有一種海洋的味道，不新鮮的牡蠣聞起來有一種腥臭味。 ...
選擇生蠔的第一個標準就是看生蠔是否鮮活。在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是“去世”多時了。另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。
生蠔是貝類中儲存時間最長的，在5° ...
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
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