1、用毛巾半包著生蠔,防止不小心失手戳傷自己。
2、生蠔一頭寬而薄,一頭窄而厚,用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入,自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點,可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。
3、刀進去後,將刀左右小幅度轉動,讓刀更加深入生蠔中,刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,生蠔殼就打開了。
4、用刀沿著開的口劃一圈,在裡面把連著的部位割開即可。
1、用毛巾半包著生蠔,防止不小心失手戳傷自己。
2、生蠔一頭寬而薄,一頭窄而厚,用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入,自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點,可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。
3、刀進去後,將刀左右小幅度轉動,讓刀更加深入生蠔中,刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,生蠔殼就打開了。
4、用刀沿著開的口劃一圈,在裡面把連著的部位割開即可。
1、刷洗;生蠔的外殼是比較鋒利的,所以我們在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套,這樣來保護自己,以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手;
2、浸泡;生蠔屬於海鮮類,所以他的腥味是比較重的,所以我們需要做一下除腥的步驟,準備一些蘇打水,然後把生蠔泡入蘇打水內,泡上一段時間之後我們可以打撈上來,用清水進行再次沖洗;也可以我們先去掉外殼,之後放入點油。再用手進行抓洗,洗完之後我們再次沖洗;
3、去殼的方式;我們帶好手套之後準備去除外殼的時候,準備一個專用的牙刷刷洗,洗乾淨之後我們取一把窄而長點的刀,直接插入生蠔外殼的縫內,然後我們只需要用力擰刀把即可開啟外殼;
4、沖洗注意事項;由於生蠔的肉非常的細嫩,所以我們在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小,免得開水過大,會損傷生蠔肉,損傷以後會影響口感;
5、鹽水浸泡;在我們見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進行混合,然後取適量放入容器,然後放入生蠔,這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味,不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好;
6、新鮮生蠔處理;如果我們購買的是新鮮的生蠔,那我們在處理他的時候就有一個小小的技巧了,因為新鮮的肉他一般會混一些雜質在內,所以我們需要處理一下,那就是我們在清洗的時候放入適量的植物油,這樣就會更容易的處理掉那些雜質!
7、吃法;生蠔的肉非常的細嫩,所以在我們把生蠔進行煮沸的時候不要煮時間過長,只要我們發現生蠔外殼張開了,我們就立馬撈出,以免肉被煮老了然後去殼沾醬料吃。
1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔。
2、然後用一塊乾淨的布抓著需要撬殼的生蠔。
3、將小刀插入生蠔的尾部。
4、插入之後小刀旋轉一圈,就能將生蠔殼開啟。
5、開啟後去除生蠔的上半個殼即可。
牡蠣(ostreagigastnunb)俗稱海蠣子,蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美,營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱,解丹毒,降血壓,滋陰壯陽的功能。