生蠔需要處理裡面的內臟，除去內臟後，用刷子把沙子刷乾淨。
生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
生蠔需要處理裡面的內臟，除去內臟後，用刷子把沙子刷乾淨。
生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
生蠔直接蒸會開口。生蠔在受熱之後肌肉組織變性，將生蠔殼變鬆開口，通常7分鐘左右生蠔完全成熟。生蠔開口之後就基本已經完全成熟，可以不再加熱了可以將生蠔再燜2-3分鐘，這樣食用彈性會大一些，口感更好。
生蠔直接蒸，等蒸熟之後大多都是會開口的，在蒸生蠔的過程中，因為高溫的刺激，生蠔需要呼吸，所以會慢慢將殼開啟，等煮熟之後因為雞肉組織的變形，外殼也不能正常閉合，就會一直呈開口狀，且蒸生蠔不用太久，等水開了之後蒸5-7分鐘即可。
生蠔蒸熟之後會開口嗎
生蠔大家都不陌生，它是生活中一種比較常見的海鮮，吃法比較多，可以蒸著吃、煮著吃、烤著吃等等，其中清蒸能夠最大程度的保留生蠔的營養和鮮味，因此比較受人歡迎，不過對於初次蒸生蠔的人來說，還是要稍微注意一下的。
生蠔直接蒸，蒸熟了之後一般都是會開口的。帶殼的生蠔在蒸之前殼都是緊閉的，而這蒸的過程中，因為高溫的刺激，生蠔需要呼吸，所以就會慢慢的將殼開啟，而在蒸熟之後由於肌肉組織的變形，從而不能正常閉合，所以就會一直呈現開口狀。
蒸帶殼生蠔的話，因為它的外殼會比較堅硬，且縫隙也比較小，所以裡面不能很好的和水蒸汽接觸，熱氣也很難滲透進去，所以蒸制的時間會久一些，大概等水開了之後還要蒸5-7分鐘左右，直到看到它開殼為止。