1、準備釣具。-把筏杆。可用前打輪或是牛車輪，3號碳纖維線直出。3-5號的千又鉤。
2、準備牡蠣。可以從市場買來一些牡蠣。 價格基本.上在兩塊左右。我都是直接從當地買的價格也比較便宜。
3、選擇釣位。-般都是漲潮釣南退潮釣北。通常在牡蠣養殖區，鮑魚養殖區內筏釣效果是非常好的。因為那裡有天然的窩料不需要打什麼窩。需要做窩的情況下則取約5-8粒生蠔稍加敲打，不要敲的很碎，投入釣點誘魚。
4、牡蠣應選擇肥度較好的。主要是掛餌問題，在這裡要注重強調一下，開啟-粒生蠔，把蠔肉連生蠔殼彎曲面留下。將蠔肉與殼分離，但是肌腱仍留殼上。勾蠔肉(白色的肉)，不要勾連殼的肌腱，蠔殼就是你的鉛。
5、鉤好後，順流將生蠔放入海中，當牡蠣下沉底之後，如果有魚來就會有輕微的咬口。這時候就應該把線拉直。手感為主，視覺為輔， 當看到杆尾有頓口的時候，相信魚已經上鉤了這時候要馬上揚竿。若十五分鐘無魚汛，就要閃人重新下餌了。不過這還真的得靠實戰才能掌握的，通常十個牡蠣能上八頭的技術就已經很嫻熟了。
釣竿。一般防波堤釣場垂釣以18尺2號磯釣竿，若消波塊朝外延伸較遠的釣場，則需用21尺長竿。若在陸地離水特別高的堤防上，則需用3號竿，中魚後可直接把魚撐上岸來。捲線器宜用2500或3000型的紡車式捲線器。
釣線。母線以3號尼龍有色螢光線較適用，可以看清楚線的位置，以免線太鬆時纏在消波塊的藤壺上。子線以透明度較高的碳纖線為宜，在水中漂動比較靈活，同時也不易被魚發現，一般以1.5號或上、下半號較理想。子線的長度以3公尺左右為宜。
浮標。若使用小型丹錐浮標，將浮標設定在轉環上方5到10公分處。子線上的咬鉛視水流強度而定，通常掛兩粒咬壓，以3B浮標來說，在轉環下方1/3處夾一粒2B鉛，再下方1/2處夾一粒1B鉛;浮標愈小愈佳。但若魚群離岸稍遠時，則需使用高粱杆制的長型浮標。
釣餌。秋初各釣場以福壽螺較佳，但進入東北季風期天氣轉涼以後則以南極蝦較理想。福壽螺作餌宜先以剪刀稍弄破，讓裡面的空氣跑出來，入水後較易下沉;南極蝦釣餌宜選大隻的，去頭，露出肉來，遠投時蝦背朝內，近釣朝外，一次鉤1或2只，包住鉤子即可。目前市售的黑鯛誘餌粉種類極多，效果亦佳，可摻一半搗碎的南極蝦使用，作釣時宜定點並不斷的拋撒在釣點附近。
技巧。拋投時宜將釣組拋投在本流的邊緣處附近，可先遠投再朝內帶;黑鯛吃餌時會先刁住釣餌不動，因此浮標沒入水中時先不管它，待其繼續下沉且開始遊走時再揚竿。搏魚時不要想一下子就急著將其拉到水面，應繃緊釣線慢慢朝回拉，同時拋撒兩杓誘餌在魚旁，以免嚇跑其他的魚。儘量把黑鯛吸引至上層水層作釣，避開水底複雜地形，避免中魚之後切線。
潮水。黑鯛常隨潮水近岸，一般以漲五分到滿潮，以及滿潮後開始退一、兩分潮水有流動時較佳;滿潮停潮時通常魚躲在石縫中，可將咬鉛朝下推到距魚鉤約30公分處，將浮標放到消波塊邊緣水域作釣。
1、將生蠔肉淘洗乾淨。
2、起鍋燒水。
3、水沸騰後下入乾淨的生蠔肉。
4、加入適量的料酒，用中大火煮沸。
5、用漏勺將生蠔肉撈出。
6、起鍋燒油。
7、放入蔥絲、薑絲、蒜片和幹辣椒段進行爆香。
8、放入豆瓣醬。
9、加入焯水後的生蠔肉。
10、淋入一圈料酒。
11、翻炒至酒味揮發。
12、加入蠔油，再翻炒均勻即可。