生蠔開口但是不臭能吃嗎

　　生蠔開口還是可以吃的，開口的原因是因為殼太薄，在敲蠔，運輸過程中容易把邊弄個缺口，所以開口並不代表生蠔變質。

　　生蠔：也稱為牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。

　　牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜養殖，以法國沿海所產最為聞名。我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔，鹹淡水交界所產尤為肥美。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。

　　生蠔開口主要分為兩種情況，一是生蠔缺水，氧氣不夠，二是生蠔死亡。生蠔缺水導致的開口一般都是可以繼續食用的，要是生蠔已經死亡，就算沒有臭味，也不能食用，這個時候它身體裡面會滋生大量細菌，食用後對身體有害。

　　生蠔開口還能繼續吃嗎

　　生蠔是我們生活中比較常見的一種海鮮，不管是在街邊小攤還是在酒店飯館都能吃到，一般人們都是將它蒸著吃的，這樣更能激發其鮮味，配上各種調料，口感一絕，但是有時候我們將生蠔買回來之後，會發現它已經開口了，這個時候還能繼續吃嗎?

　　生蠔開口分為兩種情況，一是因為生蠔缺水，氧氣不夠導致的，而是因為生蠔已經死亡，要是生蠔缺水缺氧而開口，且沒有死亡的話，那麼一般都是可以繼續食用的，但是要是生蠔已經死亡的話，那麼裡面會滋生大量的細菌，不建議繼續食用。

　　一般帶殼的生蠔在蒸之前都是呈緊閉狀態的，平時除了缺氧缺水不會出現開口情況，只有在蒸制過程中，由於高溫的刺激，生蠔呼吸的需要，它才會慢慢的開殼，而蒸熟之後由於肌肉組織的變形，不能控制其正常閉合，所以正常情況下，只有蒸熟後開口的生蠔才能食用。

　　生蠔肚子中的黑色部分是生蠔的代謝物和部分泥沙，如果生蠔所生存的環境有大量的重金屬物質，那黑色部分也會有一些重金屬元素，因此，肚子裡黑色的部位不可以吃。

　　牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。

　　中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地， 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養殖物種。