1、蟹鉗一斤、黃酒500毫升、白酒100毫升、小紅辣椒、青辣椒、小香蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、雞精。
2、小蟹鉗鹽水泡，洗乾淨晾乾。
3、倒入黃酒喝白酒醃製半小時。
4、將材料調料混合倒入醃製的蟹鉗中。
5、攪拌均勻，裝入密封罐中冷藏，兩三天後即可食用！
1、用料：蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手。
3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎，鹽、糖、生抽放進去攪拌一下，然後放置10分鐘。
4、洗乾淨的蟹鉗，倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。
5、把醃好的辣醬倒入有酒的蟹鉗裡攪拌均勻。
6、放入罐子中，用保鮮膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。
1、準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡。
2、準備好輔料如等，不要放太多鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。
4、醃製的過程中當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆裡，每隻洗3分鐘，把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱。
1、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。
2、葉子部分捲起來切碎。
3、莖縱向切三刀。
4、再橫向切碎。
5、都倒在大盆裡，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。
6、趁醃製的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛 ...
1、先將蘿蔔去掉櫻子和尾巴，清洗乾淨表面，可以去皮也可以不去皮，然後放在案板上面，切成筷子粗細的小條條，切完後先放進盆裡。
2、鍋裡燒水，水燒開後，將蘿蔔絲放進去焯一下，去掉蘿蔔氣的味道，注意焯的時候時間不要長，放進去一會兒就要撈出來，將焯好的蘿蔔條放進涼水裡。
3、從涼水裡撈出蘿蔔條，放到大笸籮 ...
1、準備好容器，大小視蟹的多少而定且可以放入冰箱冷藏。
2、準備好輔料，普通鹽即可，不能用平衡鹽，味素可放也可不放，生薑一片，少許料酒，十根左右香蔥，花椒數十顆，大料幾瓣。
3、燒開水，把輔料放入一起燒開，放涼，鹽視個人口味而定，喜歡酒味多點的可以加點酒。
4、醃製，取活蟹，將其儘可能的清洗乾 ...
1、挖開白蟹的肚臍。
2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。
3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。
5、螃蟹腳拍一下，便於入味。
6、加入生薑末蒜泥。
7、白酒一勺，醋少許。
8、鹽3勺。
9、兩手拿著容器， ...
1、牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。
2、牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。
3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。
4、加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收 ...
1、首先準備精鹽15g，花椒粉、胡椒粉各5g，生抽10g，洋蔥50g，雞胸肉200g備用。
2、然後將雞胸肉用清水洗淨，撈出控幹水分。
3、接著將洋蔥用清水洗淨後切成條狀。
4、最後在雞胸肉中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條、生抽充分攪拌均勻即可。 ...
1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。
2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備好的辣椒也洗淨晾乾，一定要晾乾表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再 ...