生食大量銀杏果中毒昏迷+吃銀杏果中毒了怎麼辦

　　銀杏果又叫做白果，是我們日常生活中十分常見的一種零食，分佈十分的廣泛，在世界範圍內均有種植。它的營養價值很豐富，特別是抗衰老的本領在所有食物中位列前茅。那麼本期的健康飲食文化，講講吃銀杏果中毒了該怎麼辦。

　　白果有毒成分是肉質及種皮中的白果酸，種子及核仁中的白果二酚、白果酸。白果毒吸收後損害神經系統，出現先興奮後抑制症狀，並損害末梢神經，引起功能障礙。白果酸和銀杏毒有溶血作用。毒素溶於水，透過腎臟排洩。

　　1、即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

　　2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少或阻止毒物的繼續吸收。

　　3、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。

　　4、民間用甘草15—30克煎服或頓飲綠豆湯，有一定效果。

　　5、保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。中毒嚴重者應儘快轉送醫院救治。

　　銀杏果不可多吃

　　銀杏果又叫白果，有祛痰、止咳、潤肺的功效，對治療心血管疾病有一定作用。不過，白果中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質，其中又以綠色胚芽的含量最高。

　　銀杏果有微量毒性，一般情況下雖不會致人死亡，但吃得過多會引發身體不適，如噁心嘔吐、腹瀉、精神委頓、呼吸困難、昏迷、瞳孔對光反應遲鈍或消失等症狀。

　　古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：小兒多食，昏霍發驚。昔有飢者，以白果代飯食飽，次日皆死。

　　成人一次不能吃太多，小孩子更是要少吃。

　　近兩年來，主打“不含沙門氏菌、無腥味、營養豐富”的可生食雞蛋，由電梯廣告被廣泛認知但是也面臨著安全性的爭議。那麼可生食雞蛋真的能放心吃嗎?要不要吃可生食雞蛋?下面小編帶來介紹。

　　可生食雞蛋真的能放心吃嗎

　　雞蛋一直是中餐裡重要的基礎食材。但是，長久以來，在中國人的餐桌上，卻極少出現生雞蛋的蹤影。一枚雞蛋能否生食，主要看是否檢出沙門氏菌。食用被沙門氏菌汙染的肉蛋奶可能引發嘔吐、腹瀉、發熱等食物中毒症狀，嚴重者甚至會危及生命。

　　據悉，雞蛋的可生食天數與儲存溫度息息相關。然而，多家線上超市售賣可生食雞蛋均為常溫配送。此外，線下超市也都存在將可生食雞蛋擺在常溫貨架售賣的情況。

　　目前，國內只有《可生食雞蛋團體標準》對可生食雞蛋的各類微生物、致病菌指標作出了詳細要求;但它沒有強制性，執不執行全憑自願。我們查找了現實中常見的幾個 “可生食雞蛋”品牌，發現好像沒人執行它。這樣看來，貼了“可生食”標籤的無菌蛋，更像是個盲盒。

　　要不要吃可生食雞蛋

　　SGS農產食品部技術經理丘燕介紹：“首先我們國家是沒有專門針對可生食雞蛋的標準規定的，其次從營養的角度來看，生雞蛋的蛋白是呈膠狀的，對人體的吸收和消化其實是不好的，另外一方面生雞蛋的蛋清，其實是含有一些會影響生物素吸收和妨礙蛋白質消化的一些物質。”

　　東南大學附屬中大醫院營養科主任金暉認為：“雞蛋從生產出來到了比如說超市，然後再從超市到了你家，再到你的飯桌上，可能整個過程當中，其實避免不了其他微生物，包括細菌、沙門氏菌、大腸桿菌這種細菌，或者微生物對可生食雞蛋的一個汙染，可能對消化道、整個胃腸道產生一定的不利影響，甚至於誘發消化道的一些疾病。”

　　專家表示，消費者為嚐鮮少量食用可生食雞蛋，並沒有問題，但食用過程中，一定要保持雞蛋的新鮮和無菌。如果要完全排除沙門氏菌等致病菌的風險，還是建議將雞蛋煮熟後食用。另外，從營養角度看，生吃雞蛋的蛋白質吸收率較低，像一些特殊人群還是建議吃熟雞蛋。

　　吃香椿炒雞蛋會中毒嗎

　　處理得當就不會中毒。儘管香椿中的營養成分很高，適當食用對身體健康有益。但是，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，這類物質在進入人體之後，會與血紅蛋白反應，從而引發身體不適，如果情況嚴重的話，則會引發食物中毒，甚至還會威脅到生命安全。

　　製作前如何處理？

　　1、烹飪前記得焯水

　　經常做菜的人應該對焯水很熟悉，很多食物在製作之前都需要焯水，香椿芽就是其中一種。在經過沸水煮一下之後，食材中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低，然後再進行烹飪，就可以讓香椿吃起來更健康。

　　2、只吃香椿芽

　　雖然香椿還有大量的亞硝酸鹽，但不同時期的香椿，該物質的含量也有所不同。比如說在嫩芽時期，亞硝酸鹽的含量就相對較低，食用起來有利於健康。

　　此外，剩下的香椿一定要放入冰箱儲存，或者直接倒掉，如果沒有放入冰箱，也會造成大量的亞硝酸鹽釋放，被人體攝入後，很可能出現亞硝酸鹽中毒。

　　吃香椿中毒什麼症狀？

　　吃香椿中毒可能出現的症狀是頭暈、頭痛、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等，患者嚴重的還可以出現休克、昏迷、虛脫等。

　　一旦出現亞硝酸鹽中毒的症狀後，家人要立即幫中毒者催吐，可以用乾淨的勺子，按壓中毒者的舌頭中後部，使其嘔吐，並且讓患者喝下300—500毫升的淡鹽水或者溫水，反覆進行催吐操作，直至吐出清水為止。催吐完畢後，如果家裡有條件的話，可以讓病人呼吸高濃度純氧，或者帶病人去醫院的高壓氧艙緩解中毒症狀。

　　如果發現患者已經出現意識模糊但是依然有呼吸和心跳，要及時將病人的睡姿調整成穩定的側臥位，同時撥打120急救電話，在急救車到來之前，密切觀察患者，以免嘔吐物堵塞氣道而引起窒息。

　　香椿炒雞蛋做法：

　　材料：嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

　　做法：

　　1、將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

　　2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　　3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。