用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裡嫩。外脆裡嫩炸豆腐的做法如下：
1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。
2、試熱油，把足夠的油放進鍋裡，大火把油加熱到7成熱。
3、油熱以後，一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中，然後輕輕地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏。把火調小到一個火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油麵的時候，豆腐的表面已經變硬了。然後把火開到最大，繼續炸。
5、當豆腐表面開始變黃的時候，關火，利用油的餘溫繼續炸豆腐，至表面金黃。
6、把豆腐隔油後撈起到碟子上，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽即可完成外脆裡嫩的炸豆腐。
1、主料：豆腐300克、玉米澱粉100克、蛋液100克、麵包糠100克。
2、輔料：雞精2克、鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克。
3、做法：
（1）豆腐切條備用。
（2）倒入雞精、鹽、胡椒粉。
（3）倒入蒜末、生抽。
（4）抹勻醃製片刻。
（5）裹上澱粉沾上蛋液裹上面包糠。
（6）油溫七成熱炸豆腐。
（7）小火炸至金黃撈出。
1、一鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開，鹽的用量視水量而定；
2、在洗淨的整雞肚子中填入薑片4片，蔥2-3根，蒜4瓣，對半切開，煮開的鹽水放晾到不燙手之後加入整雞醃製1至2天，鹽水最好沒過整雞，醃製時間可調整；
3、烤之前取出瀝乾淨水分，蜂蜜和水1比1 ...
1、準備椒鹽三大勺、大蝦若干只、蒜瓣6粒、香蔥適量。另準備料酒一勺、胡椒粉少量、橄欖油1至2勺、冰糖粉半勺。
2、將大蝦清洗乾淨後，用料酒醃製5分鐘。
3、將蒜瓣剁碎成細小的蒜粒並將其放入椒鹽中拌勻。然後加入半勺冰糖粉。
4、將鍋加熱，向內倒入約1至2勺的橄欖油。
5、向鍋內放入香蔥，將蔥 ...
1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、蔥姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麵包糠。
2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。
3、把雞肉條放到盆中，加入蔥薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。
4、醃製十分鐘之後，把蔥姜拿掉，然後打入一個雞蛋、三小勺澱粉攪拌均勻。
5、醃好的雞肉條一條條裹上面包糠，全部做好之後 ...
1、土豆去皮切片，用水衝乾淨澱粉，瀝乾水分。
2、蔥薑蒜切好，幹辣椒衝一下就好。
3、熱鍋下油放入土豆片，撒點胡椒粉，煎至兩面金黃即可。
4、另起鍋放入蔥薑蒜幹辣椒炒香。
5、再放入煎好的土豆片，倒入少許生抽醬油和鹽翻炒均勻即可起鍋。
6、炒到差不多就可以起鍋啦，土豆片外酥裡嫩，特別香 ...
用下列製作方法可將紅薯炸得外脆裡嫩。
材料：紅薯1個、麵粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麵包糠。
做法：
1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用；
2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用溫熱水融化；
3、用一個盆子把麵粉、奶粉、紅薯泥倒入融化好的酵 ...
薯條外脆裡嫩的具體做法可以參考下面的步驟：
1、將土豆切成條狀，將土豆條放進水裡浸泡10分鐘，主要是為了把裡面的澱粉泡出來。
2、將土豆條放入袋子中，倒入麵粉，搖晃，一定要使每根土豆條上面都沾上面粉。
3、鍋中倒入植物油，加入土豆條煎炸至金黃即可。 ...
主料：雞腿兩個；
輔料：蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油；
步驟：
1、把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀；
2、打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製；
3、加入少許小蘇打，用水攪拌，打成糊狀；
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