1、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。
2、北豆腐切成大片。
3、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。
4、吃時取出，切成丁或條。
5、放入盤中，調入香油即可。
1、可以用清水，提前一晚將黃豆用清水浸泡，浸泡後約650克，揀出泡不發的黃豆。
2、重新洗淨泡好的黃豆，加1300ml左右的清水。
3、用小勺子一點點把豆和水放進原汁機磨好豆漿。
4、用紗布過濾一次，豆漿留在不粘鍋中，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、大火把豆漿煮開，轉小火慢煮，等不沸騰後再加大火煮開，重複一次。
6、關火，不一會兒豆漿表面就會有一層豆皮，用筷子挑起豆皮放在一邊。
7、準備好醋，分若干次點進煮過的豆漿中，每點一次都需要輕輕攪拌幾下。很快就可以將豆。
8、把豆花撈入豆腐盒裡，蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分。
9、找一個重物壓在上面，約30分鐘即可。
1、滷水：又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。
2、石膏：是一種礦石含水硫酸鈣。
3、葡萄糖酸內酯：俗稱內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑。
4、酸漿：所謂酸漿，就是製作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用而變酸，行業稱為酸漿。
加入石膏製成南豆腐，加入滷水製成北豆腐，加入葡萄酸內脂製成內脂豆腐 。
1、用滷水點豆腐比較好，安全衛生無毒副作用。
2、滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們 ...
食材：豆腐1塊，鹽，花椒粒。
步驟：
煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。豆腐切成大片。放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。吃時取出，切成丁或條。放入盤中，調入香油即可。 ...
1、可以用清水，提前一晚將黃豆用清水浸泡，浸泡後約650克，揀出泡不發的黃豆。
2、重新洗淨泡好的黃豆，加1300ml左右的清水。
3、用小勺子一點點把豆和水放進原汁機磨好豆漿。
4、用紗布過濾一次，豆漿留在不粘鍋中，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、大火把豆漿煮開，轉小火慢煮，等不沸騰後再加大 ...
石膏或者鹽滷都可以。用石膏點的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪拌均勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。 ...
滷水。
滷水可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑制作用。鹽滷在醫學上也被用作藥用，可治療大骨節病、克山病、甲狀腺腫三大地方病。但大量口服或誤服，也可以導致嚴重中毒。 ...
用石膏點豆腐必須用食用石膏，在中國的標準名稱為食品新增劑硫酸鈣。
一般生產有如下兩種方法：
1、傳統工藝生產：產品選用普通的天然石膏礦石，一般為帶泥土未分級纖維石膏，與煤、乾材等燃料直接接觸經高溫煅燒脫水冷卻後去雜處理、粉磨而成。因與煤等燃料直接接觸，有硫化氫、二氧化硫等氣味殘留，產品絕大部分應用 ...
點豆腐的方式從古至今沒有改變！無非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽滷（氯化鎂）.
用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。
用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就 ...