方法:
1、樣品均勻,固體樣品應預先研細混勻,液體樣品應振搖或攪拌均勻。
2、樣品放入定氮瓶內時,不要沾附頸上,沾附可用少量水衝下,以免被檢樣消化不完全,結果偏低。
3、硝化時不容易呈透明溶液,將定氮瓶放冷後,慢慢加入百分之三十過氧化氫2到3毫升,促使氧化。
4、在整個消化過程中,不要用強火,保持和緩的沸騰,使火力集中在凱氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白質在無硫酸存在的情況下,使氮有損失。
5、硫酸缺少,過多的硫酸鉀會引起氨的損失。會形成硫酸氫
方法:
1、樣品均勻,固體樣品應預先研細混勻,液體樣品應振搖或攪拌均勻。
2、樣品放入定氮瓶內時,不要沾附頸上,沾附可用少量水衝下,以免被檢樣消化不完全,結果偏低。
3、硝化時不容易呈透明溶液,將定氮瓶放冷後,慢慢加入百分之三十過氧化氫2到3毫升,促使氧化。
4、在整個消化過程中,不要用強火,保持和緩的沸騰,使火力集中在凱氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白質在無硫酸存在的情況下,使氮有損失。
5、硫酸缺少,過多的硫酸鉀會引起氨的損失。會形成硫酸氫
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下,用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽,然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨,隨水蒸氣蒸餾出來併為過量的硼酸液吸收,再以標準鹽酸滴定,就可計算出樣品中的氮量。由於蛋白質含氮量比較恆定,可由其氮量計算蛋白質含量,故此法是經典的蛋白質定量方法。蛋白質是含氮的有機化合物。蛋白質與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然後鹼化蒸餾使氨遊離,用硼酸吸收後再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算係數,並
因為氮素在樣品中多以有機化合物的形式存在,不能直接測試。所以需要將樣品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使有機氮變成無機氮而生成氨,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然後鹼化蒸餾使氨(鹼性)遊離,用硼酸吸收後再用硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量來計算氮的含量,也就是說為了根據酸鹼中和反應來計算氮素的含量,需要將樣品中的氮變為鹼性的氨才可以反應,如果要計算蛋白的含量,只需要乘以蛋白的換算係數即可。