剩飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收，但是經過高於60度的加熱之後,會糊化，冷卻之後就會老化。再次加熱之後便不會再回到糊化的分子，那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力。長期使用就會消化不良，導致胃病。一般的飯中都含有不同的營養物質，但經過反覆加熱後。其中的維生素會消失，許多的礦物質也會隨之流失，經常使用會營養不良，對身體有害無益。
剩飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收，但是經過高於60度的加熱之後,會糊化，冷卻之後就會老化。再次加熱之後便不會再回到糊化的分子，那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力。長期使用就會消化不良，導致胃病。一般的飯中都含有不同的營養物質，但經過反覆加熱後。其中的維生素會消失，許多的礦物質也會隨之流失，經常使用會營養不良，對身體有害無益。
1、電飯鍋。電飯鍋具備自動保溫的功能，即煮好飯之後轉到保溫鍵，就可以將煲內的溫度長久維持在設定的溫度上。維持在一定的恆溫上是電飯鍋的特色之一，這樣不僅可以讓食物儲存得比較長久，能夠提高保溫效率和效果，保溫時充分保持粥中的水分，保持營養不流失，從而保證粥的鮮度和口感。
2、砂鍋。砂鍋的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。砂鍋可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，砂鍋的保溫效能好。
3、高壓鍋。高壓鍋的多功能控制面板，時尚潮流、美觀大方。高壓鍋一鍋多用，可以操作。高壓鍋保壓時間調節，可滿足不同口感要求。高壓鍋具有斷電記憶功能：當工作過程中停電，重新來電時自動執行原程式。高壓鍋採用高壓烹調，使食物在高溫高壓下快速煮熟、省時節電。高壓鍋煮飯比電飯鍋省時15%，節電20%而且高原地區也能煮熟飯。
煮粥時放入蘇打粉可以破壞米粒的蛋白膜，使其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏稠度。因為穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在，外層由含有蛋白質的膜包裹，如果這層膜不被充分破壞，其中的澱粉就不能充分溶解，從而使米粒的黏度不夠；對於胃病患者，尤其是胃酸過多者，放入蘇打粉煮粥較好；
煮粥時不宜放太多的蘇打粉，否則米粒中的維生素B1、維生素B2和蛋白質會被破壞掉；食用過量也可能會破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄；因粥加入蘇打粉熬製食用後容易消化，會導致人體內血糖上升過快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用；建議煮粥時可以放適量糯米或燕麥來代替蘇打粉，也可增加粥的黏稠度，並且不會損失營養。