安琪酵母發麵過夜不行,時間太長了,蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以了。溫度高的話就會快一些,時間太長會發軟。
如何用安琪發麵:
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾,靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。
安琪酵母發麵過夜不行,時間太長了,蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以了。溫度高的話就會快一些,時間太長會發軟。
如何用安琪發麵:
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾,靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。
夏天發麵放一晚是否可以,需要根據情況進行判斷。要是在常溫下進行發酵的話,是不能放一夜的,因為酵母菌活性較大,時間太長容易使麵糰不斷髮酵、口感變酸,但是要是放到冰箱裡面,低溫就會降低活性,減緩發酵速度,放一晚上是可以的。
夏天發麵是否能放一天
製作麵食,是很烹飪這都非常樂在其中的一件事,不管是做饅頭、包子、麵包等等,都有一種幸福感,且吃的時候也更加放心,不過夏天的時候溫度比較高,要是想進行發麵工作的話,那麼就需要控制一下時間和溫度。
在夏季的時候,通常常溫下發面是不能發酵一晚上的,常溫下的酵母菌活性會比較大,容易讓麵糰不斷的發酵,裡面的蓬鬆結構也會受到影響,從而讓麵糰口感變酸。
但是要是將面放到冰箱進行發酵工作的話,就算是在夏天,也能很好的發酵成功。發酵粉的活性一般在25℃-35℃之間,而在低溫下活性就會變低,所以要是將麵糰放到冰箱冷藏室,就能減低麵糰的發酵速度,放到第二天也沒有問題。
不用放鹼。安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產品生產、經營、技術服務的專業化公司,是國家重點高新技術企業。公司主導產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養酵母、生物飼料新增劑等。產品應用領域為烘焙、發酵麵食、釀酒等食品製造業及醫藥保健、動物養殖業等。