用小米做泡芙的方法

　　1、先在鍋裡放50克黃油，25克的白糖，加適量清水，小火煮開關火，快速放兩勺蛋糕粉翻拌均勻，再加入兩個雞蛋翻版均勻，放入裱花袋，擠入烤盤中。

　　2、烤箱中層180度烤半個小時，最後中間擠上奶油，奶油泡芙做好。

　　3、泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。

　　1、食材：黃油45g，低粉70g，牛奶90g，雞蛋2個，鹽和糖各一小撮。

　　2、將牛奶或者清水，黃油，糖和鹽加入鍋子裡小火加熱至沸騰，中間要不停攪拌，不要糊了。加入提前稱好的麵粉，快速攪拌至沒有乾粉，也就是把麵粉燙熟。離火。

　　3、把離火後的麵糊用橡皮刮刀儘量抹開降溫，加入打散的蛋液。一定要分批次加入，雞蛋大小不同就算多了也不要加了，因為一點點蛋液就可能使蛋液稀到失敗。成功的麵糊是你提起刮刀能看到倒三角的狀態，三角的是有尖尖的，像一個倒立的銳角三角形，銳角30度左右，就是不能太硬也不能太稀，太稀就會膨脹不起來。

　　4、在烤盤裡用菊花嘴或者圓形嘴擠，想要膨脹的高高的，就擠的高高的，頭頂上的小點點不想要可以用勺子粘點牛奶抹平。

　　5、送去烤箱，先220度烤個10分鐘，具體還是看大家烤箱，膨脹起來後過個兩分鐘就轉170度繼續烘烤到表面金黃，如果想要脆脆的，就延長烘烤時間吧。

　　6、出爐後放涼就可以加自己喜歡的陷料了。

　　能用高筋麵粉，泡芙做法分兩部分；

　　第一部分是製作泡芙的外皮：

　　1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸；

　　2、高筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌至麵粉不粘即可離火；

　　3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌勻；

　　4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀；

　　5、將麵糊倒進帶有直徑1釐米的圓形裱花袋裡，擠出直徑2釐米大的泡芙在烤盤上；

　　6、雞蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表