1、小蘇打可以在高溫情況下去除部分的黃麴黴毒素，但是黃麴黴毒素一旦產生便很難消除，因為它在光、熱和酸中都比較穩定，在299℃才可以被破壞。
2、黃麴黴毒素，主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，經常出現在溼熱地區的食品和飼料中，它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。
鹼能去除黃麴黴素，在鹼性條件下，可使黃麴黴毒素轉化成一種可溶於水的物質，故可以透過鹼水洗滌去除。黃麴黴毒素主要存在於黴變的花生、穀物、果仁和大米等食物中，食用受黃麴黴毒素汙染的食品，會出現急性中毒。黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。
1、將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃麴黴素的部分毒性；
2、久置的花生油可能含少量黃麴黴毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，這樣可以去除黃麴黴素的部分毒性；
3、黃麴黴菌落一般生長在花生皮上，放置很長時間後黃麴黴素會積累，到一定程度會使人致癌，正規廠家榨油時是會脫去種皮的，有效降低了花生油裡黃麴黴素的量，所以要選擇正規廠家生產的花生油。
黃麴黴菌很難殺死，耐高溫，其中黃麴黴毒素b1的分解溫度為268攝氏度，紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性，巴氏消毒法或烘烤麵包的熱度可以基本消滅。
黃麴黴菌在發黴的、澱粉含量高的食物裡廣泛存在，其容易在高溫溼潤的環境下滋生，如玉米、豆類等食物。變苦的瓜子、杏仁等堅果中也含有黃麴黴素，食用過量會增加 ...
烹煮高溫下一般會將黃麴黴素部分殺死，如果確認麵粉中含有黃麴黴素最好不吃，非要吃的話可以考慮加鹽做成炸油餅吃，因為鹽中的碘化物能去解除黃麴黴素的部分毒性，而油的高溫可以將黃麴黴素分解掉。
注意：280℃以上高溫下黃麴黴素才能被破壞掉，所以油溫一定要熱，炸油餅時要燒到冒煙。 ...
核桃仁在生活中是很常見的食品之一，很多人都愛吃核桃仁。那麼，核桃仁裡面會有黃麴黴素嗎？核桃熱量很高為什麼還是減肥？具體可以看看小編帶來的介紹。
核桃仁裡面會有黃麴黴素嗎
放置時間過長的話可能會有。
黃麴黴素對於人體來說具有很強的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低於12%則不能繁殖）的禾穀類 ...
大蒜在日常生活中用的還是挺多的，除了炒菜去腥氣提味之外，還可以消毒殺菌、去異味，非常實用。大蒜蒜頭每次炒菜的時候用的並不多，所以一個蒜頭可以用很久，也因此大蒜放久了會出現發黃的情況。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
大蒜怎樣剝既快又不辣手？
1、需要準備一個啤酒瓶蓋；
2、用蓋子的邊緣刮大 ...
麵條是用麵粉做成的其中一種主食，很多地方的家庭每個月都會吃掉大量的麵條。麵條是澱粉製品，平常不吃的時候一定要放在乾燥通風的地方，不要受潮。如果是熟麵條要儘快吃完，沒吃完的如果發酸或者變色，千萬不要吃，直接扔掉。這種發黴變質的麵條吃了對身體百害而無一利。
麵條發黴有黃麴黴素嗎？
有黃麴黴素，所以麵條 ...
瓜子是國民最喜歡吃的小零食，平時追劇看電視，或者聊天嘮嗑，來上一份瓜子特別的愜意。而且瓜子有很多種類的，口味選擇也很多。不過要注意，如果瓜子吃著有味道不對的，一定要及時吐掉，不要硬吞，裡面很有可能含有對身體不好的成分，比如黃麴黴素。
瓜子變味真的有黃麴黴素嗎？
瓜子變味後可能會產生黃麴黴。黃麴黴毒 ...
看外觀：含有黃麴黴素的玉米其外表一般長有黴菌，因為黃麴黴素要在一定的條件下才能產生。嘗口感：黃麴黴素較苦，將玉米籽粒放入口中如果感覺有苦味則代表有可能含有黃麴黴素，此時要立刻將籽粒吐出，並用清水漱口。 ...