1、煮小龍蝦一般除了放調味品，都會加啤酒的，啤酒的作用是提鮮和去腥的，這樣做出來的小龍蝦味道會更加的鮮美。
2、剪掉蝦鬚，刷洗乾淨。
3、起鍋燒油，放入100克鮮麻椒，30克幹辣椒，5克薑片，6瓣蒜瓣，1把小蔥結，4片香葉，1茶匙小茴香，1茶匙蠔油，2茶匙辣醬翻炒均勻。
4、之後放入小龍蝦翻炒一會兒。
5、再加入350ml啤酒，3茶匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙白糖，中火煮8分鐘。
6、最後放入2茶匙食鹽翻炒均勻即可。
7、這樣一道美味的小龍蝦就做好了。
1、煮小龍蝦一般除了放調味品，都會加啤酒的，啤酒的作用是提鮮和去腥的，這樣做出來的小龍蝦味道會更加的鮮美。
2、剪掉蝦鬚，刷洗乾淨。
3、起鍋燒油，放入100克鮮麻椒，30克幹辣椒，5克薑片，6瓣蒜瓣，1把小蔥結，4片香葉，1茶匙小茴香，1茶匙蠔油，2茶匙辣醬翻炒均勻。
4、之後放入小龍蝦翻炒一會兒。
5、再加入350ml啤酒，3茶匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙白糖，中火煮8分鐘。
6、最後放入2茶匙食鹽翻炒均勻即可。
7、這樣一道美味的小龍蝦就做好了。
放。小龍蝦是淡水蝦的一種，相對於海水蝦來說腥味會比較重，而且自身還攜帶有較多的細菌微生物，而啤酒中含有的酒精成分不僅可以溶解揮發小龍蝦中的腥味物質，還可以起到一定的殺滅細菌的作用，啤酒中含有較多的麥芽糖等碳水化合物的成分，在小龍蝦中放入啤酒還可以增強其口感。
小龍蝦選購技巧：1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
1、用麵粉炸魚前都需要放料酒，辣椒粉，鹽，五香料醃魚。
2、材料：小長條半斤，自發麵粉200g，鹽20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大蔥粒少許，椒鹽少許，羅勒葉適量
3、把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。
4、將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。
5、將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
6、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
7、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。
8、擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。