1、用料：瘦豬肉半斤、蒜一頭、蔥適量、鮮姜半個、紅幹辣椒粉適量、豆瓣醬半袋（吃辣就買紅油的，不吃就買普通的）、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量（最後嘗一下看情況加）、白糖一勺、蠔油一勺、花椒粉半勺、大料粉半勺。
2、豬肉切成肉沫備用。
3、蔥薑蒜切沫，不喜歡吃薑可以切成絲，到時候挑出去，加點幹辣椒粉。
4、豆瓣醬備用。
5、倒油中火翻炒豬肉末。
6、豬肉末炒變色加蔥薑蒜辣椒炒香。
7、加老抽，生抽，白糖，蠔油，花椒大料繼續翻炒。
8、加入化水的營口大醬和豆瓣醬繼續翻炒。
9、加了豆瓣醬顏色特別好看。
10、炒到這種程度，嘗一下需不需要再加鹽，就可以出鍋啦。
11、盛到保鮮盒裡晾涼了之後放冰箱。
12、以上就是用幹辣椒粉做拌麵醬方法。
1、五花肉250克，胡蘿蔔100克，香菇90克，豆乾50克，青椒30克，小蔥20克，蒜10克，豆瓣醬15克。
2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁，香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁，蔥薑蒜切末，蔥花分成兩部分，蔥白部分和姜蒜末放一起，留一部分蔥綠出來後面用。
3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒，煸炒出油。等煸炒出很多油，肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。
4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁，加入一大勺六月香豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一大勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺十三香翻炒，翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。
5、水快收干時倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。
6、最後淋入少半碗澱粉水，撒入剩餘的蔥花，炒至湯汁濃稠就好了。記住不要把湯汁完全收幹，因為拌麵加湯汁更好拌開也更入味。
1、材料：去皮花生仁，油，白糖，黃油，色拉油。
2、中火，燒熱鍋。
3、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色，起鍋。
4、攤涼花生仁。
5、把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
6、用打蛋器打發。
7、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
8、倒入攪拌好的花生泥。
9、用打蛋器攪拌均勻即可。
10、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
11、放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉。
1、先將朝天椒洗淨擦乾水分，平鋪在烤箱中烘乾製成辣椒幹。
2、鍋裡先放花椒、小茴香、孜然、白芝麻和鹽小火炒香。
3、辣椒幹切段放入鍋中，繼續小火炒出香味後關火出鍋。
4、香料放涼後用料理機打成粉末即可裝瓶使用。 ...
做法如下：
1、烘乾辣椒，花椒，大料：把幹辣椒放鍋裡開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎，此時鍋中不能放油；
2、將幹辣椒，花椒，大料搗碎：食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗；
3、將蒜切碎：剝蒜，洗淨，切碎；
4、煸蒜：開火，倒入鍋中少許油，6成熱 ...
1、紅薯粉洗淨，用清水泡發；
2、香菜洗淨切段；
3、香蔥洗淨切花；
4、榨菜切末；
5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜 ...
製作辣椒粉的主要原料為：幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
製作步驟為：
1、將幹辣椒剪成小段；
2、將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香；
3、將炒好的原料放置一段時間後，放入研磨杯中；
4、向杯中加少許芝麻一起研磨成粉狀；
5、將研磨好的辣椒麵放置一段時間； ...
香辣醬原料：食用油、辣椒末、豆瓣醬、蔥薑蒜、熟芝麻、黃瓜、綠豆芽。
做法：1、將蔥薑蒜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲，綠豆芽焯熟；、
2、將辣椒末中放入油拌勻，放入熟芝麻、蔥薑蒜末拌勻；
3、將鍋燒熱，放入適量油，燒製冒煙；
4、澆在拌好的辣椒末中，攪拌晾涼；
5、將黃瓜絲、豆芽碼在麵條上，澆 ...
1、加鹽。為了稍微延長點儲存時間，在製作時可以多見些鹽，這就是所說的所謂鹽時最好的防防腐劑。當然加鹽要適量，控制在不影響口感的範圍內，不然就失去美味了。
2、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中，蓋上蓋子，擰緊密封好，也可以延長食用時間。
3、加防腐劑。如果一次做的多，一時半會吃不完，又怕壞 ...
水晶餃子皮的做法：
把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。 ...