用普通麵粉做烤麵筋怎麼做

　　方法：

　　1、和麵：盆裡倒入一公斤水，加適量鹽攪拌均勻。然後加入麵筋粉並揉搓，直到變為麵糰，麵糰有彈性即可。

　　2、切面筋條：將醒好的麵筋放到塑膠菜板或不鏽鋼盤子裡，用手壓成麵餅，用刀切成絲條狀，寬度合適即可。

　　3、纏麵筋：用兩根筷子夾住麵筋一頭纏繞5圈做成8釐米兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用手揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，麵筋融為一體。

　　4、煮麵筋：準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮，麵筋浮起來再抽調另一隻筷子，然後煮3分鐘即可打撈。

　　5、切割：煮好後放到涼水裡，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，割上5圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。

　　6、放到燒烤爐中，烤10分鐘後抹上辣椒油再烤，放入少許鹽即可。

　　首先需要將麵粉和鹽加水揉成光滑的麵糰，然後醒上一會兒，加水開始洗面，將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時，然後倒掉上層的黃色的水。將它倒在容器中刷油，在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。然後將洗面剩下的麵筋加酵母粉揉成麵糰，在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右，將麵筋蒸熟，用刀切開就可以涼拌吃了。

　　麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。

　　1、不洗面也是可以製作麵筋的，先準備一盆涼水，加入一點食用鹽，然後將麵粉輕輕倒入水中，不要用水攪拌，等待麵粉靜置沉澱，注意水的量要保證麵粉完全吸收，吸收完水分後的麵糰用手再輕輕擠出水分，然後用保鮮膜密封后放在冰箱中醒面1個小時就可以了。

　　2、醒發後的麵糰其實已經是麵筋了，用小刀將麵糰切成一根根的長條，然後纏在一根筷子上，讓麵筋完全包裹在筷子上，經過了纏繞後的麵筋彈性會更好，筋力也更強了，等待水分自然蒸發後就做好了。