做戚風蛋糕可以用普通麵粉嗎

　　一般用植物油或者色拉油。

　　主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麵粉85克、細糖90克。

　　輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。

　　步驟：

　　1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混合均勻。

　　2、加入低筋麵粉，拌至粉類消失即可。

　　3、加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了。

　　4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和三分之一細糖繼續攪打。

　　5、打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入三分之一細糖，繼續攪打。

　　6、蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。

　　7、蛋白霜打發，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角即可。

　　8、取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，將蛋白與蛋黃糊拌勻。

　　9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

　　10、將拌好的麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度烘烤60分鐘，取出脫模即可。

　　1、做戚風蛋糕一般用植物油或者色拉油。

　　2、主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麵粉85克、細糖90克。輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。

　　3、步驟：首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混合均勻。加入低筋麵粉，拌至粉類消失即可。加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了。蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和三分之一細糖繼續攪打。打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是儘量從底下往上翻拌，將蛋白與蛋黃糊拌勻。把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鐘。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。

　　無論烤箱做任何產品都是需要先預熱的無論是夏天還是冬天，烤箱都是需要先預熱的，如果不預熱的話東西放進去就會烤焦的。

　　烤箱做戚風蛋糕的時候，計算好時間提前將烤箱預熱，爭取做到麵糊拌好後，儘快送入烤箱避免消泡。另外戚風蛋糕的成敗與打發有很大關係。打發雞蛋宜用冷凍雞蛋，易於蛋清與蛋白的分離。