用烤箱怎麼做奶油蛋糕

　　用烤箱做南瓜蛋糕的方法如下：

　　主料：雞蛋4個、南瓜泥150克；

　　配料：白醋幾滴、白砂糖50克、油50克、低筋粉80克、牛奶70克；

　　做法：

　　1、南瓜蒸熟，壓成泥；

　　2、南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻；

　　3、篩入低筋粉，拌勻，翻拌速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋；

　　4、蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加入，打至硬性發泡；

　　5、將打發好的蛋白，分三次拌勻，翻拌；

　　6、倒入模具中，震出氣泡；

　　7、烤箱預熱5分鐘160度，烤40分鐘；

　　8、出箱。

　　主料：黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克。

　　配料：雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。

　　步驟：1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住。

　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用。

　　3、在盆裡混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤。

　　4、麵粉過篩加入，攪拌均勻。

　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合。

　　6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡。

　　7、

　　低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

　　1、常溫軟化的黃油放入可高溫加熱的瓷碗中。

　　2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火；將低筋麵粉篩入、拌勻。

　　4、加入一個全蛋，拌勻；再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。

　　5、分次加入牛奶，拌勻。

　　6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。

　　7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻；將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。

　　9、將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下；模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。

　　11、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可。