用琺琅鍋如何做煲仔飯

　　1、取平時煮飯的量的米浸泡半小時。

　　2、洗淨控幹水分。

　　3、琺琅鍋底抹油，放入大米。

　　4、加入少許水，莫過大米即可，米浸泡過，水不能多。

　　5、中火煮開轉小火煮五分鐘。

　　6、米已經沒有水六七成熟了，臘腸切片擺入。

　　7、磕入雞蛋，蓋上蓋子煮三分鐘關火，利用鍋的餘溫將米飯和雞蛋臘腸燜熟，實用前不要再大開蓋子。

　　8、糖，蠔油，醬油調製料汁，也可直接選用煲仔飯汁。

　　9、雞蛋已完美凝固，米飯和臘腸均熟透，香氣四溢。

　　10、淋入調好的醬汁，撒入青蒜碎點綴提味即可。

　　1、原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。

　　2、做法：牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

　　3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。

　　4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。

　　5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

　　1、準備香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。

　　2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

　　3、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

　　4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

　　5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

　　6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

　　7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

　　8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。